饺子馅要加淀粉吗
发布网友
发布时间：2022-05-01 11:07
共2个回答
好二三四
时间：2022-08-23 05:39
拌肉馅饺子可以放淀粉，放淀粉做出来的成品比较透明，吃起来有韧性，但要趁热吃，凉了皮稍微会有点硬。淀粉吸水性不同，水量要适量增减。揉面光滑后不要急着擀面。拌肉馅最好不要用瘦肉，五花肉肉质比较嫩，肉馅也不干涩，玉米粒也稍微切碎，这样会更入味。单做一种口味的人可以按对应的比例进行调配。
热心网友
时间：2023-12-01 16:29
您好
不需要放淀粉。
主料：小麦面粉1000g
辅料：小白菜适量、肥瘦猪肉适量、亚麻籽油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量
1、小白菜去根洗净，放入热水中焯熟，挤出水分，剁碎。
2、放入绞好的肥瘦相间的猪肉馅。
3、放入亚麻籽油。
4、放入酱油。
5、放入五香粉。
6、放入精盐。
7、放入味精。
8、搅拌均匀。
9、面粉和水和成光滑稍硬面团，饧15分钟。
10、饧好后揉匀，从中掏空，整理成环状。
11、切断环状，放在案板上搓成均匀长条。
12、切成大小相等的剂子。
13、撒上面粉。
14、擀成饺子皮。
15、包入馅料。
16、对折，捏边。
17、锅里烧水，水开后，下饺子，点三次水后，饺子浮在水面上即可捞出食用。
热心网友
时间：2023-12-01 16:29
饺子这种食物有着悠久的历史，是我国较为重要的传统食物，调制饺子时需要注意以下几个方面。
一般来说，饺子馅使用纯瘦肉时，味道上是有些腻的，而且没有细腻的肉质感，调制饺子时最好是使用肥瘦相间的五花肉。
饺子馅在去除腥味时，很多人首选料酒，其实料酒并不是最好的选择。
如果只是单纯想去掉猪肉腥味儿，可以用白胡椒粉，不仅可以去除腥味，还能够起到提鲜的作用。
饺子包好之后食用不完，可以在饺子外皮上面撒上一层面粉，然后放进冰箱冷冻室中进行保存即可。
需要注意的是，不要把包好的水饺直接放进冰箱冷冻保存，刚包好的饺子皮，含有着一定的水分，冷冻室的温度较低，饺子也就会粘在一起。
我们可以把处理好的水饺放在保鲜袋中，然后再放进冰箱中冷冻保存，保存时间更长一些，而且食用口感不会有太大的变化。
