腊鱼用高压锅蒸多久能熟
发布网友
发布时间:2022-05-01 10:44
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热心网友
时间:2023-10-09 07:37
大火蒸20分钟即可。
以下是蒸腊鱼的步骤:
主料:腊鱼250g。
辅料:油适量、豆豉适量、大蒜适量、红辣椒适量。
1、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后,捞出备用。
2、烧热锅, 放少许油, 将腊鱼块放入里面。
3、待一面煎至金黄后再翻一下。
4、双面煎成金黄后捞出码放在盘中。
5、将豆豉酱浇淋在鱼的表面上。
6、再撒些红椒和大蒜粒。
7、放入上汽的锅中蒸上二十分。
8、这美味蒸腊鱼就完成了。
热心网友
时间:2023-10-09 07:38
做法如下:
一、用料
豆豉(老干妈系列) 适量
蒜(独蒜) 2颗
姜 适量
大葱 半根
青辣椒(二荆条) 5,6个
料酒 适量
豆瓣 适量
糖 适量
干红辣椒 适量
干花椒 适量
二、豆豉蒸腊鱼的做法
1、腊鱼需要提前泡,根据腊鱼的咸度,选择需要泡的时间。一般10来个小时就合适了。
2、泡好的腊鱼切块,沥干水份。
3、姜蒜切末。葱,青辣椒,干红辣椒切段。
4、锅里倒油,烧热后,关小火,倒入切好的姜蒜末,葱,辣椒段,干花椒炒香。再倒入适量豆瓣,豆豉,白糖。至于调料多少根据自己的口味添加。我们是四川人,所以味道吃得比较大。
5、调料炒香后,倒入鱼,小火翻炒两三分钟。起锅,装盆里。
6、等锅里水烧开后。将装盆的豆豉腊鱼放进去蒸,这里注意的是,装鱼的盆子必须要用保鲜膜蒙住,避免水蒸气滴进盆里。切记。大火蒸20分钟即可。
7、装盘,撒上香菜就可以啦!
拓展资料
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。
在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生*盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养。