清炒菠菜的时候,需要提前进行焯水吗?

发布网友发布时间：2022-05-01 10:20

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热心网友时间：2022-06-29 03:13

菠菜中含有大量的草酸，不论炒还是凉拌，都需要先焯水再进行后续制作。原因有二:

1、草酸会与钙结合形成不能被人体吸收的草酸钙，影响人体对钙的吸收；

2、菠菜中的草酸让菠菜有涩味。焯水可以有效去除菠菜涩涩的口感。

菠菜和鸡蛋搭配在一起，结合了鸡蛋的优质蛋白和菠菜的维生素，矿物质，让此菜营养价值倍增，而且黄绿搭配，色泽鲜艳能刺激食欲。

值得注意的是，菠菜除了营养丰富外还含有较多草酸，所以在做此菜前应把菠菜先焯水，在开水中煮上半分钟再捞出，鸡蛋打散炒至成块时再倒入焯好水的菠菜一同炒均，少量食盐调味即可。

首先重要一点菠菜一定要焯水。

1.因为菠菜中含有大量的草酸，对人体非常有害。

2.草酸易溶于水，吃前一定要焯水来降低草酸的含量。

3.草酸在人体内不易被氧化分解，可破坏体内酸碱度平衡。

4.草酸会与人体内的钙锌等矿物质结合生成草酸钙和草酸锌等，同时草酸钙是导致肾结石的主要原因之一。

5.可吃些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，来促进草酸钙溶解排出，防止结石。

6.菠菜中有涩味，可在炒时加少许白酒，可以去除涩味，增加清香味，因白酒的成分是乙醇，乙醇和菠菜中的草酸结合生成酯，而产生的香味。

、菠菜要不要焯水，主要是看你食用菠菜是想给身体带来什么样的效果。如果你本身就希望身体多吸收一些钙元素，那么在烹饪菠菜之前一定要将它进行焯水。如果你食用菠菜想起到对身体的减脂减肥的效果，那么你就不要将菠菜进行焯水了。菠菜草酸实际上也不是毫无用处，它有很好的通便效果，它可以促进肠胃蠕动，帮助人体排便排毒，所以如果想起到减肥的效果，就不要对菠菜进行焯水了，焯水确实是可以破坏菠菜中百分之八十的草酸。

热心网友时间：2022-06-29 04:48

可以选择焯水也可以不焯水，但是因为菠菜中有含量比较高的草酸，而草酸会影响人体对钙元素的吸收，而且还会跟钙元素形成草酸钙，草酸钙不易被人体吸收，但是菠菜中的草酸会溶于沸水中，所以最好是可以焯一下水。

热心网友时间：2022-06-29 06:39

需要的，菠菜除了营养丰富外还含有较多草酸，所以在做此菜前应把菠菜先焯水

热心网友时间：2022-06-29 08:47

菠菜含量最多的是蛋白质，还有丰富的钙铁维生素E以及尼克酸等，具有一定的补血作用，但是由于菠菜含草酸较多，草酸和食物中的钙结合会形成妨碍人体对钙吸收的草酸钙，用水抄一下，80%的草酸便可被去除而且口感会更好

热心网友时间：2022-06-29 11:12

菠菜中含有大量的草酸，不论炒还是凉拌，都需要先焯水然后才能进行清炒。