大头菜馅饼怎么拌馅
发布网友
发布时间：2022-05-01 10:20
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-04 13:00
1、多一半开水漫漫倒入面粉中，用筷子顺时针搅拌均匀。再倒入少一半凉水，继续顺时针搅拌均匀至雪花状。
2、揉成光滑的面团，盖锅盖醒30分钟，中间拿出面团揉一次。
3、韭菜摘洗干净，沥干水份，备用。
4、木耳泡发，开水焯烫后过凉水，沥干水份，备用。
5、卷心菜清洗干净，切碎，放入2g盐，腌制几分钟。
6、韭菜和木耳切丁，卷心菜攥去多余水份，放入一个盆子里。
7、放入调料，搅拌均匀，备用。
8、案板撒薄粉，取出面团揉一下，揉至面团表面光滑的。
9、取一小块儿面团，搓成长条状。
10、用刀切成大小均匀的剂子。
11、按扁剂子，把剂子擀成中间厚边缘薄的馅儿饼皮儿。
12、取一个馅儿饼皮儿，放入适量的馅儿。
13、左手托着装满馅儿的饼皮，右手拇指和食指捏着饼皮转着捏紧，两手向相反的方向转。（包包子的手法）
14、一个馅儿饼坯就做好了。依次做好所有饼坯。
15、电饼档底盘和盖子均刷油，盖上电饼档盖子，预热电饼档。
16、听见“滴滴”声后，揭开电饼档盖子，放入饼坯，饼坯上面刷油。
17、饼坯烙一分钟后翻面。
18、盖上电饼档盖子，按下“大饼”键。
19、烙两分钟后揭开盖子，饼翻面，撒些水，盖上电饼档盖子，继续烙。
20、当听见“滴滴”声时，说明饼熟了。揭开电饼档盖子。
21、把烙好的饼放入盆子里，盖上锅盖（以防饼变干变硬），接着烙下一锅。依次烙好所有的馅儿饼。
22、成品图。
23、来张近照，咬一口，真好吃啊！
长时间在饭店吃过多的调味品对健康无益，卷心菜素馅饼的做法简单，而且也不需要什么调味品，健康有保证。
热心网友
时间：2022-07-04 14:18
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料
面团：
中筋面粉 500克
温水 170克
白糖 10克
酵母 5克
馅料：
圆白菜 400克
鸡蛋 3个
干粉条 100克
盐 适量
玉米油 适量
香油 适量
盐 适量
鸡精 选用
做法步骤
1、酵母称重好加入温水搅拌至酵母融化
2、然后加入白糖，面粉先拌成面絮
3、然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至2.5倍大
4、面团发酵的时候，来制作馅料，圆白菜切碎放入稍大的盆中
5、加入适量盐拌匀，静置30分钟左右，将圆白菜杀出水
6、粉条用水泡软
7、锅中煮开水，下粉条煮至没有白心
8、煮好捞出用冷水冲洗一下至不粘连煮好捞出用冷水冲洗一下至不粘连，切碎备用
9、鸡蛋打散成蛋液
10、锅中加入稍多的油烧热，倒入蛋液
11、用筷子不停的画圈搅拌，将鸡蛋炒成碎粒。
12、腌制好的圆白菜，用手攥干多余的水分
13、粉条加入，炒好的鸡蛋也加入
14、加入盐，香油，鸡精拌匀备用
15、发酵好的面团取出，在案板上揉压一会充分排气，揉至光滑
16、均分成10个小剂子
17、取一个小剂子，擀开成中心厚外圈薄的皮
18、放入馅料
19、捏起来收紧口
20、收口向下压扁一点，将剩余的也依次做好
21、电饼铛（平底锅也可以）抹少许油预热，
22、热好放入饼胚
23、煎至双面金黄即可（我用电饼铛比较快，5.6分钟就好了，如果你用平底锅，中小火烙饼，一面烙好在翻面继续烙至金黄即可）
24、成品
25、成品
26、成品
27、成品
小贴士
包馅料的时候要捏紧实哦，不要有漏洞，素馅比较松散，不像肉馅会报团，包不结实，烙饼时候露馅你就哭吧。
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