如何制作辣椒肉酱?
发布网友
发布时间：2022-05-01 10:27
共3个回答
懂视网
时间：2022-10-08 11:55
1、牛肉手工剁碎。
2、红辣椒切碎（这里可以根据自己喜辣层度，调整使用辣椒比例。）
3、锅里不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出锅，冷却后，退皮，切碎。芝麻也同上，炒熟。蒜，姜切碎。
4、锅中倒入小半锅油，（油一定要多，酱才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（观察，没什么水汽）然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。
5、放入一包250克的干黄酱。
6、就开始熬酱，要经常翻炒，以免粘锅，底下糊掉哦。
7、一直翻炒到这个色泽，辣椒不再鲜艳，表明水分基本收干。加入糖，盐，再熬预计5分钟左右，就可以出锅了。
热心网友
时间：2024-02-07 23:29
材料
主料：猪肉200g、酱1袋、辣椒2个；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、葱适量
辣椒肉酱
1
肉，辣椒，酱，准备。
2
肉切丁，辣椒切丁，切成葱花。大酱用水稀释开。
3
起锅，入油，爆香葱花。
4
加入肉丁翻炒，至发白。
5
加入稀释好的大酱，小火炖。
6
咕嘟咕嘟，香香的肉酱要得喽！
7
加入辣椒碎和味精出锅。
小贴士
大酱要用清水稀一下。
热心网友
时间：2024-02-07 23:30
辣椒肉酱的用料
咸辣椒看口味
猪肉末适量
五花肉的瘦肉跟猪肉沫一样多
虾泥猪肉沫的一半
蒜泥看口味
姜沫跟蒜泥一样多
葱白跟蒜泥一样多
猪油适量
洋葱喜欢的人可以下
酱油一点点
糖一汤匙
鸡精适量
盐适量
海天海鲜酱（这个很重要，一定要海天的）半匙，多了会盖住辣椒的味道
辣椒肉酱的做法步骤
步骤 1
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虾剥壳，垛成泥。猪肉、五花肉的瘦肉也一样剁成泥。
步骤 2
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葱白切成葱花，蒜头垛成泥，姜也一样
步骤 3
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热锅，下猪油，花生油。打小火，把姜葱蒜泥煸炒出香味，直到蒜头变成金黄，绝对不能糊。
步骤 4
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下辣椒泥
步骤 5
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炒一下，咸辣椒会有一种香味。把虾泥等材料放下去。
步骤 6
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小火让它慢慢地滋，下少量酱油，半汤匙海鲜酱，适量鸡粉，一点盐，还要一汤匙糖来提味（不喜欢甜口的可以下少点。）
步骤 7
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装到罐子里，发凉后冷藏起来
辣椒肉酱的小贴士
除了热油，切记全程小火٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
热心网友
时间：2024-02-07 23:30
炸辣椒油也就是红油。 在干净无水的空碗中倒入适量粗辣椒粉，和少许黑胡椒粉搅拌均匀。 锅中倒入适量的油烧热后稍微晾凉浇在辣椒粉上。 重复上一步，这样炸出来的辣椒更加酥脆，香味更浓。 炸好的辣椒油放一边待用。
步骤 2
炒肉沫儿 这一步没什么难的，锅中倒入油，油热了倒入肉沫儿快速炒散，防止结块。等肉沫儿全部变色了，就可以把黄酱倒入锅中继续翻炒。注意要用小火否则会糊锅！！！！ 根据喜好程度加入适量的水，小火慢慢熬至自己认为合适的浓稠度即可关火。
