小麦淀粉和小麦生粉一样吗?

发布网友发布时间：2022-05-01 10:26

共2个回答

好二三四时间：2022-07-25 15:20

小麦淀粉与生粉无论是从性质、成分、手感还是外观以及用途都不一样的。

小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。

热心网友时间：2022-07-25 12:28

生粉不是淀粉，生粉通常是指玉米和土豆为原材料做成的淀粉，而淀粉的概念更加广泛，有绿豆淀粉、小麦淀粉以及甘薯淀粉等多种，生粉的粉质通常要比普通的淀粉更加细腻，颜色鲜亮，只能用来烹饪使用，而淀粉可以用来熬汤。

生粉与淀粉的区别
1、质地

生粉的粉质相对于普通的淀粉而言更加的细腻，颜色也会更加的亮白，加入清水之后的生粉变得会比较的粘稠，不能用来煮汤。

2、

生粉与淀粉的用途是不同的，生粉只能用来烹饪使用，使菜品的色泽会更加鲜艳，味道入口，淀粉可以用来煮汤以及煮粥，在调面糊的时候可以选择红薯淀粉，与面粉配制，榨出来的面糊又酥又脆。