起司是什么东西?
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发布时间:2022-05-01 09:22
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时间:2022-06-27 10:59
起司指的是奶酪(奶制品)。
奶酪,又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
扩展资料
奶酪的作用:
无论是低脂奶酪还是普通奶酪,都可以起到提高胰岛素敏感性、改善胰岛素作用的效果。此外,奶酪能使体内的磷脂正常化,磷脂是从膳食脂肪中提炼出来的,对身体的许多功能都至关重要。
这使得奶酪在对抗心血管疾病和糖尿病方面会有一定作用。研究人员称,新研究结果给那些喜欢吃奶酪的糖尿病患者带来好消息,对于大多数人来说,奶酪完全可以成为健康饮食的一部分。
参考资料来源:百度百科-奶酪
参考资料来源:百度百科-新研究:吃奶酪有助控制血糖水平
热心网友
时间:2022-06-27 10:59
起司(Cheese)是翻译名称,又被称为乳酪、乾酪。据说乳酪的种类有八百多种,不同种类的乳酪,颜色、风味与脂肪热量都不同。目前台湾贩卖的乳酪,是以片装的加工乳酪为主,天然的乳酪也以臭味较轻的种类较受欢迎,起司中富含丰富的蛋白质、维生素B群、钙质…。
起司之营养Cheese nutrition
一、 乳酪起司中酪蛋白比起鲜乳易消化。
牛乳中酪蛋白是呈悬浮状而不溶的小颗粒叫酪蛋白胶体粒子(milk casein micelles),颗粒外层由卡巴酪蛋白(κ-casein)紧密包住使呈稳定悬浮粒子。我们喝鲜乳是把这些酪蛋白胶体粒子喝进肚子里面。所以消化吸收要看个人消化能力,而乳酪起司制造过程中凝乳酵素作用把卡巴酪蛋白分解掉,使里面其他酪蛋白得以释出而溶解。这时候酪蛋白因溶解而吸附大量水分而澎涨,使牛乳由液状变成半固状(curd)。溶解状酪蛋白可经体内消化酵素分解快速的吸收。所以说鲜乳中酪蛋白呈不溶解状,所以比较不易消化吸收的。
二、 乳酪起司含有丰富钙质
乳酪起司制造过程中凝乳酵素作用於牛乳时乳中钙质做成架桥把酪蛋白集合起,产生凝乳结块,是故牛乳中钙成分全数留在乳酪起司里面。乳酪起司不只把酪蛋白全数收集下来且乳中钙成分也一起留在乳酪起司里面,所以乳酪中钙浓度就比鲜乳高7至8倍之多。
三、 乳酪起司的蛋白质可促进肠内钙离子吸收
起司中蛋白质含有高量的有机磷酸化的丝胺基酸(phosphate serin),对於钙离子吸附性很强,可促进肠胃内钙质吸收。对幼儿牙齿生长,骨骼发育或年长者钙的补充有莫大益处。
四、乳糖不耐症者可食用乳酪起司(cheese)
有些人尤其年纪大的人因消化道内缺少乳糖分解酵素,或说乳糖不耐症,因此喝牛乳会过敏,但吃乳酪就少有这种问题。乳酪起司主成分是酪蛋白与乳脂肪及钙。牛乳经凝乳酵素作用结块形成乳酪起司,这个时候乳糖大部分同乳清液流出只少许流在乳酪里面。乳酪起司中乳糖含量约0.64%而鲜乳中有4.6%。而少量乳糖对身体是必需的。乳糖在体内分解后产生半乳糖(galactose)及葡萄糖,不只是能源亦可转化成葡萄糖胺或半乳糖胺与蛋白质结合衍生免疫球蛋白。免疫球蛋白是糖蛋白的一种,它会辨认抗原(antigen)主要是靠糖类部位具特殊结构能辨认识千奇百怪各种形状的抗原,且完全的结合。
五、降低乳酪起司盐分。
进口或传统乳酪起司之制造,是经过数个月储存熟成时间,当中必须防止异常微生物生长往往利用高浓度食盐淹渍及调味。制成之盐份约1.5至2.5%。本公司特别在这制造过程中盐份上达到控制在0.6至0.7%之间。适合国人口味及健康上考量。
超市就有售,和酸奶一类的放在一起
热心网友
时间:2022-06-27 11:00
起司(Cheese)是翻译名称,又被称为乳酪、乾酪。
起司似乎有数不尽的颜色、质地及风味。光是一个法国就制造了四百多种起司呢!法国总统戴高乐曾开玩笑地说,一个国家的起司种类这么多,单凭一个政党怎么有办法管呢?
世界上最受欢迎的切达起司,原产于英国的切达镇。英王亨利二世曾宣称切达起司是英国最棒的起司,并于 1170 年一口气买下 485 公斤重的切达起司!瑞士起司亦广受喜爱,但人们常好奇为何瑞士起司布满了凹洞。起司在存放过程中会产生一些微生物,而这些微生物所释放出的气体,会让起司产生凹洞。气体在起司内聚集并且膨胀,以致形成一个一个的凹洞。
想要试吃和品尝各种不同风味的起司,参加起司派对是个不错的方法。通常味道较淡的起司会先上,接着才上重口味的起司。派对上还会提供面包、饼干、水果及葡萄酒,因为这些东西是搭配起司的绝佳佐餐。
有位作家曾如此说:“起司是牛奶化作永恒的一大步。”因此下次要点披萨或起司汉堡时,别忘了说声:“请多加点起司!”
热心网友
时间:2022-06-27 11:00
起司就是奶酪,可以在网上买到
热心网友
时间:2022-06-27 11:01
奶酪是个什么东西~!嗯~!
起司是什么东西?
起司是一种源自欧洲的风味乳制品,主要由牛奶经过特定的细菌发酵、凝结和加工制成。它具有丰富的口感和独特的味道,广泛用于各种烹饪和烘焙食品中。起司的制作过程涉及到多种技术和特定的微生物发酵技术,确保产品的质量和口感。这种食品富含蛋白质、脂肪和维生素,营养丰富,也常用于直接食用或制作其他食品配...
起司是什么东西?
起司指的是奶酪(奶制品)。奶酪,又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
西餐中起司是什么东西?
起司(Cheese)是翻译名称,又被称为乳酪、乾酪。据说乳酪的种类有八百多种,不同种类的乳酪,颜色、风味与脂肪热量都不同。目前台湾贩卖的乳酪,是以片装的加工乳酪为主,天然的乳酪也以臭味较轻的种类较受欢迎,起司中富含丰富的蛋白质、维生素B群、钙质…。起司之营养Cheese nutrition 一、 乳酪起司...
芝士是什么东西?具体是种什么物质,有何用处?
芝士又名奶酪、干酪,也直译作起司,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士是Cheese(干酪)的一种音译,在...
起司是什么啊
起司(Cheese)是翻译名称,又被称为奶酪、干酪。据说乳酪的种类有八百多种,不同种类的乳酪,颜色、风味与脂肪热量都不同。目前台湾贩卖的乳酪,是以片装的加工乳酪为主,天然的乳酪也以臭味较轻的种类较受欢迎,起司中富含丰富的蛋白质、维生素B群、钙质……一、 乳酪起司中酪蛋白比起鲜乳易消化 二...
起司到底是什么
起司(Cheese)就是奶酪,比较容易消化。因为是用发过酵的奶制成,所以有时带点臭味。外国人称中国的豆腐乳为中国起司,就有点象牛奶和豆浆的区别。奶酪有很多别名,又名干酪或乳酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的...
什么是乳酪?
乳酪有很多别名,又名干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。
起司是什么东西?
起司,也称为奶酪,是一种经过发酵和加工处理的乳制品。它起源于中东地区,数千年来一直是世界各地饮食文化中的重要组成部分。起司的制作过程通常涉及将牛奶(或其他动物的乳汁,如羊奶、山羊奶等)经过杀菌、添加凝乳酶、排除乳清等步骤,最终形成固体状的奶酪。在这个过程中,乳酸菌发酵产生的乳酸会使乳汁...
奶酪、乳酪、芝士、起司,是同一种东西吗?
1. 奶酪、乳酪、芝士、起司,这些名称其实指代的是同一种食品。2. Cheese在中文里有着多种译名,包括奶酪、乳酪、干酪、芝士,以及起司或起士。3. 这些不同名称的背后,反映的是cheese这一食品的多样性和它在不同文化中的普及程度。4. “奶”与“乳”在中文里是相似的概念,都指代动物的乳汁。而...
爱吃甜点的朋友们,你们是如何区分慕斯,起司,提拉米苏,黑森林,芝士的呢...
起司和芝士是一种东西,都是黄黄的那种,吃起来嘛,入口即化,不过有些人会觉得很腻。提拉米苏外表看就是一层层的,最上面是咖啡粉,下面有手指饼。至于黑森林是表面有巧克力的碎屑,口感稍有点苦。慕司要使用到吉利丁(鱼胶粉,果冻的主要材料),而且要放冰箱内冷藏至幕斯凝结。起司(Cheese)是...