炒腊肠时,是直接下锅还是先蒸?

发布网友发布时间：2022-05-01 09:37

共4个回答

热心网友时间：2022-06-27 16:12

炒腊肠前，到底要不要先上锅蒸？总有人做错，难怪不好吃！广东朋友送给我的腊肠，还在冰箱的冷冻里边保存，再不吃都又要过年了，赶紧拿出来把它吃掉，但是怎么吃就成了一个问题，因为我是地道的北方人，他朋友送给我的时候，我就随手把它放起来了，当时看着腊肠就感觉像是胶状的肉一样，没什么食欲。

就在饭店吃了一次炒腊肠之后觉得味道还挺好，正好家里还有赶紧拿出来，把它全部解决掉，说不定等到过年的时候又能收到一些腊肠。如果吃过腊肠的话，应该知道即使没有冷冻的腊肠，人生也是没有任何水分的，看起来真的就像一根肉质的胶棒一样！所以很多人就认为，腊肠在烹饪之前一定要先上锅把它给蒸熟！

那么在炒腊肠之前，到底要不要先把他上蒸锅中蒸熟呢？听广东人给你介绍该怎么做，可以说在炒腊肠之前总有人做错，所以你才会觉得广东的腊肠不好吃！如果你上锅蒸了，那真的就错了，之后怎么炒，都不会太美味。先把腊肠从冰箱里不要拿出来解冻，解冻过之后，将腊肠改刀，切成片。

我们准备一个干净的盆子在里边加上适量的开水，再倒入少量的面粉，然后把切好的腊肠放入面粉水中浸泡，这样做的目的是为了让面粉吸附掉腊肠表面的灰尘，而且经过热水浸泡之后，腊肠就会变得很软，就不会那么干瘪了！

浸泡过之后，再用清水冲洗两遍，就可以开始直接下锅里边炒了，如果是直接上锅蒸的话，腊肠在制作的过程当中就是需要通过风干的方法来保存的，表面的灰尘非常多，蒸锅只会让灰尘全部还在腊肠上面，而且蒸过再炒，一炒就碎了，自然不好吃！

热心网友时间：2022-06-27 16:12

腊肠是不用蒸的，只要直接放进锅里炒就行了，但是要放一点点油，免得炒糊了。

热心网友时间：2022-06-27 16:13

炒腊肠时，要先蒸在炒，先把腊肠切半，放入小碗内，冷水下锅，开大火蒸制15分钟，焯水后的腊肠再炒的话，不硬不柴，吃起来鲜嫩醇香！

热心网友时间：2022-06-27 16:13

我觉得要先蒸一下。先蒸一下，才可以将腊肠当中的肉质发挥到极致。这个时候再炒口感非常的不错。