什么样的明胶可以做凉粉

发布网友发布时间：2023-10-27 20:04

共1个回答

热心网友时间：2023-12-04 04:14

凉粉的做法详细介绍菜系及功效：川菜便秘食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味：麻辣味工艺：拌凉粉的制作材料：主料：豌豆1000克调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜（白皮）45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色：此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。教您凉粉怎么做，如何做凉粉才好吃1.将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；2.锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；3.将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；4.大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；5.花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用；6.冰糖粉碎后，加酱油溶化；7.吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗内；8.在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。凉粉的制作要诀：1.制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求；2.喜食酸味，可加少量的醋。小帖士-健康提示：此菜是夏季冷菜佳品。