炖鸡汤的时候到底是该先“焯水”还是直接就炖?
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发布时间：2022-05-01 12:00
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热心网友
时间：2022-06-20 07:39
日常的饮食中，除了最主要的炒菜以外，汤类也是不可缺少的，一般我们家素汤喝得比较多，但是隔段时间，也要做一道肉汤解解馋。鸡汤就是其中之一，最近猪肉价格上涨，鸡肉成了最好的替代品，更何况肉质也非常鲜美，适合全家饮用。
鸡汤向来以美味著称，鸡汤的营养价值、滋补效果是非常好的，尤其是老年人、女性朋友们多喝是非常有帮助的。但是我们买鸡的时候，最好是选择老母鸡，家里自己饲养的那种，饲料鸡吃多了对身体是不健康的。
鸡汤虽然鲜美，但是最大的一个缺点就是，在炖的时候容易把鸡肉炖老了，口感不鲜嫩。其实在炖的过程中，只要掌握好一些关键点，就能把鸡汤做的很完美。
不然的话就白白浪费了好食材，得不偿失。炖鸡汤的时候，朋友们习惯先焯水还是直接炖？两种做法都错了，这也是导致鸡肉不鲜嫩的关键原因。炖鸡汤时，直接炖还是先焯水？学会正确做法，鸡肉更嫩鸡汤更鲜。
【炖鸡汤】
步骤一：准备一盆水，放上一些盐，搅拌均匀。把鸡肉冲洗干净之后，我们将其放到盐水中浸泡一段时间。浸泡好之后我们简单地揉搓一下，然后再用清水冲洗干净就可以了。
步骤二：往鸡肉中加上一点生粉稍微腌制一下，然后准备一些姜丝备用。锅中加上少许食用油，烧热以后我们把姜丝和鸡肉一块放进去开始炒。
步骤三：炒到鸡肉表面微微变色的时候，我们往里面加水开始烧。
步骤四：等到锅中的水烧开以后，我们把鸡连同鸡汤一块放入砂锅中，继续炖1个小时左右，最后快要出锅的时候，加上适量的盐调味即可。
炖鸡汤的时候，不需要放太多调料，这样炖出来的鸡汤才会更鲜美。盐需要最后放，提前放的话，鸡肉的口感容易发柴。
学会这样的方法，做出来的鸡肉十分鲜嫩，鸡汤更鲜美，喜欢的朋友们可以尝试一次哦。
1、炖鸡的时候，不能直接下锅也不能焯水，我们应该先用生粉腌制一下，然后下锅炒一下，接着炖就可以了。
2、在清洗鸡肉的时候，放在盐水中浸泡一会，里面的杂质就可以很轻松泡出来了。
热心网友
时间：2022-06-20 08:57
都可以。
鸡汤就该原汁原味的好！想炖出一锅好鸡汤，鸡必须要选的好！滚山鸡品质优～炖出来的鸡汤鲜美无比！
用料
滚山鸡/土鸡 1只
生姜 适量
香葱 适量
盐 适量
鲜美无敌：清炖鸡汤🐔的做法
滚山鸡洗净后去头去脖去尾去脚甲；大块鸡油洗净；生姜切片；香葱切段。
请点击输入图片描述
洗净的滚山鸡用沸水烫一下。
锅中放入适量的水，将整只滚山鸡+鸡油+葱姜放入锅内大火煮开后撇去沫沫，然后转小火炖90-120分钟左右。
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最后放盐调味。
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盛一碗尝一口～哇哦～鲜美啊！
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小贴士
多放点生姜，无需料酒！建议不要放香菇和党参人参以及海鲜之类的辅料，确保鸡汤的原汁原味。
热心网友
时间：2022-06-20 10:31
在我们生活中有很多肉类食物可以选择，不必去追求什么野味，家养的一样很美味，在众多的肉类中我最喜欢的就是鸡肉，因为鸡肉的味道没有牛羊肉那么大，在处理上也比较的简单和方便，不管是做汤还是煎炒都都有很多的食谱选择。
鸡肉可能是我们经常食用的一种肉类了，因为鸡肉的脂肪含量比较低，所以不管怎样吃都不会发胖，所以很多正在减肥控制体重的朋友也会很喜欢吃鸡肉。 焯完水的鸡肉在炖的时候还需要提前放到锅里面煸炒一下，这样鸡肉会更好的入味，还可以把鸡肉的水分炒干，这样炖出来的鸡肉味道会很好一些，也不会容易柴 。
步骤一：
将鸡剁成小块，用温水加入少许的盐后用来清洗鸡块，这一步就可以很好的去油和无血水了，只要冲洗干净即可，不需要焯水。接着用适量的料酒将鸡块抓拌均匀，静置20分钟左右，焯过水的鸡肉把握不好的话肉质会变柴，就不好吃了。
步骤二：
起锅烧油，放入花椒爆香后加入葱姜炒香，接着加入腌制好的鸡块
翻入锅中翻炒，炒出鸡块中的水分，这样处理的鸡肉会更有韧性。大家在买鸡的时候最好那种家养的土鸡，现在饲养场出来的鸡，肉质都会比较松软，不好吃。
步骤三：
把香味与鸡肉更加融合之后就可以加入适量的清水，基本没过鸡块即可，搅拌均匀，加入料酒、白酒八角调味，盖上盖子，大火炖10分钟即可。
步骤四：
可能会有很多人疑惑，都不放盐的吗？吃起来会不会没有味道，大家先别急。一般盐是最后放的，这样鸡汤会更加的鲜嫩，加盐过早的话鸡肉就会收缩，吃起来的口感就不好了。
所以在鸡汤炖好之后我们可以把鸡肉
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时间：2022-06-20 12:23
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时间：2022-06-20 14:31
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时间：2022-06-20 16:55
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时间：2022-06-20 19:37
