小葱蘸大酱味道好不好?为什么东北人喜欢吃小葱蘸大酱?
发布网友
发布时间：2022-05-01 13:00
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-13 21:34
每年秋天菜园子“罢园”后，很多东北农村人家都会专门划出一块地来留种小葱。
先把地深翻一遍疏松土壤，再把成块的土坷垃尽量打碎、平整，然后均匀地撒上一层葱籽，便不用管了。过些天后，黑黝黝的土里就冒出一层细如毛发的稀疏绿芽，然后越来越密，渐渐变得像草坪一样。而这个时候，往往到了霜降的节气，东北人也叫上霜——一夜之间，手指长短的小葱芽被铺上了一层薄薄的晶莹外衣，原本精神抖擞地模样也变得蔫了巴登，弯下腰来。不过不用怕，这样刚刚好。小葱的生命力特别顽强，虽然几天后也开始干枯发黄，但直到被大雪覆盖也死不了，一整个冬天都不用去管它。直到第二年春天，万物复苏，雪融后的小葱很快又支楞起来，黑土地再次染上一层绿色。
很快夏天就到了，当别的蔬菜还在努力成长拔高身材的时候，密密麻麻一棵紧挨着一棵的小葱早就亭亭玉立了，一眼望去绿油油的，杂草都被掩盖在里面看不见踪影。
这个时候的小葱辛辣不足，甘甜有余，尤其受人喜爱。爱吃葱的人路过时，随手薅下两棵，扒掉外面的老皮，用手撸那么一下，空嘴就能吃。吃在嘴里甜、脆、嫩，还有一股葱类特有的悠长余味，特别开胃。如果家中头一年下了大酱，那便再好不过了，简直是绝配。而从这个时候开始，小葱的一生这就算正式踏上了被人吃的不归路。
菜园子里种了葱的人家，从此几乎顿顿都离不开小葱蘸大酱，每顿饭前先薅一把葱放在桌上，酱碗摆在旁边，简直成了一种仪式。早起的人也会去口碑最好的的豆腐坊切两块大豆腐，或是直接吃，或是加上撕碎的小葱，淋上大酱拌匀了吃——由此还引出一个歇后语：小葱拌豆腐，一清二白（葱叶青，葱白豆腐白）。酱一般是前一年下的陈酱，新酱要么还没下，要么味道还不堪受用，而陈酱经过大半年的放置，味道越发醇厚香浓，配上新鲜可口的小葱，不吃菜都能佐下去两碗米饭。当然只有葱蘸酱未免有些单调，而黄瓜、辣椒、生菜、水萝卜、干豆腐等等也都是上好的搭配，在东北，这些玩意不管怎么组合搭配，都统一叫做“蘸酱菜”。
对于喜欢吃的人来说，好吃，真好吃，离不开，几天不吃都想，甚至吃饭都不香；
对于不喜欢的人来说，可能不太好接受，辣嚎嚎的有啥吃的，还一下子口气？
但是对于许多东北人，尤其东北农村人来说，葱蘸酱是伴随了他们一辈子的滋味。
热心网友
时间：2023-10-13 21:34
热心网友
时间：2023-10-13 21:35
热心网友
时间：2023-10-13 21:36
热心网友
时间：2023-10-13 21:34
每年秋天菜园子“罢园”后，很多东北农村人家都会专门划出一块地来留种小葱。
先把地深翻一遍疏松土壤，再把成块的土坷垃尽量打碎、平整，然后均匀地撒上一层葱籽，便不用管了。过些天后，黑黝黝的土里就冒出一层细如毛发的稀疏绿芽，然后越来越密，渐渐变得像草坪一样。而这个时候，往往到了霜降的节气，东北人也叫上霜——一夜之间，手指长短的小葱芽被铺上了一层薄薄的晶莹外衣，原本精神抖擞地模样也变得蔫了巴登，弯下腰来。不过不用怕，这样刚刚好。小葱的生命力特别顽强，虽然几天后也开始干枯发黄，但直到被大雪覆盖也死不了，一整个冬天都不用去管它。直到第二年春天，万物复苏，雪融后的小葱很快又支楞起来，黑土地再次染上一层绿色。
很快夏天就到了，当别的蔬菜还在努力成长拔高身材的时候，密密麻麻一棵紧挨着一棵的小葱早就亭亭玉立了，一眼望去绿油油的，杂草都被掩盖在里面看不见踪影。
这个时候的小葱辛辣不足，甘甜有余，尤其受人喜爱。爱吃葱的人路过时，随手薅下两棵，扒掉外面的老皮，用手撸那么一下，空嘴就能吃。吃在嘴里甜、脆、嫩，还有一股葱类特有的悠长余味，特别开胃。如果家中头一年下了大酱，那便再好不过了，简直是绝配。而从这个时候开始，小葱的一生这就算正式踏上了被人吃的不归路。
菜园子里种了葱的人家，从此几乎顿顿都离不开小葱蘸大酱，每顿饭前先薅一把葱放在桌上，酱碗摆在旁边，简直成了一种仪式。早起的人也会去口碑最好的的豆腐坊切两块大豆腐，或是直接吃，或是加上撕碎的小葱，淋上大酱拌匀了吃——由此还引出一个歇后语：小葱拌豆腐，一清二白（葱叶青，葱白豆腐白）。酱一般是前一年下的陈酱，新酱要么还没下，要么味道还不堪受用，而陈酱经过大半年的放置，味道越发醇厚香浓，配上新鲜可口的小葱，不吃菜都能佐下去两碗米饭。当然只有葱蘸酱未免有些单调，而黄瓜、辣椒、生菜、水萝卜、干豆腐等等也都是上好的搭配，在东北，这些玩意不管怎么组合搭配，都统一叫做“蘸酱菜”。
对于喜欢吃的人来说，好吃，真好吃，离不开，几天不吃都想，甚至吃饭都不香；
对于不喜欢的人来说，可能不太好接受，辣嚎嚎的有啥吃的，还一下子口气？
但是对于许多东北人，尤其东北农村人来说，葱蘸酱是伴随了他们一辈子的滋味。
热心网友
时间：2023-10-13 21:34
热心网友
时间：2023-10-13 21:35
热心网友
时间：2023-10-13 21:36
