麻辣鳕鱼怎么做?
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发布时间：2022-05-01 12:51
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热心网友
时间：2022-06-17 15:26
配料:葱,姜,蒜各5克,辣椒末少许(根据个人口味),孜然10克.
料酒一匙,酱油一匙,盐,鸡精,胡椒粉,白糖各5克.油适量.
做法:1,先将新鲜鳕鱼清洗干净,去除内脏等脏物.
2,根据个人喜好把鳕鱼切成小块.放在盘中备用.
3,葱,姜,蒜切成末,备用
4,开中火锅热后,锅内放少许油,大约6成热放入葱,姜,蒜末和 胡椒粉煸炒.
再放入酱油,翻炒几下,这时就可以把切好的鳕鱼放里啦.再翻炒,让鳕鱼充分与油接触.
5,待鳕鱼表面变色后放入一碗清水,倒入料酒(为了去除腥味)再把准备好的盐,白糖,辣椒末,孜然,一起放入锅中,翻炒均匀.
就开炖了.
6,待汤汁完全进入鳕鱼,再放入鸡精, 就可以出锅了.
热心网友
时间：2022-06-17 16:44
做法1：
材料：
银鳕鱼 1磅 青椒 1/2只
红辣椒乾 6只 红椒 1/2只
蒜茸 2茶匙 烘花生 1/2杯
腌料：
盐 1茶匙 胡椒粉 少许
生粉 1茶匙
汁料：
糖 2茶匙 麻油 2茶匙
醋 1/4杯 海鲜酱 2汤匙
生抽 2汤匙 清鸡汤 1/4杯
米酒 2汤匙 红辣椒(剁碎) 1/2茶匙
生粉 2茶匙
做法：
1. 青、红椒切片备用。
2. 银鳕鱼切块、洗净、抹乾水份，涂上腌料，以中火煎熟。
3. 用1汤匙油爆香辣椒乾和蒜茸，加入青、红椒略炒片刻，随即加入汁料，待酱汁变浓便可淋在鱼上，最后 上花生即成。
心得：
1. 鱼不可用盐腌太久，否则鱼汁流失，会影响天然鲜味。
2. 煎银雪鱼的时候，用刀在鱼皮上割几刀，可以防止鱼扒卷曲。
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做法2：
材料：一斤左右的鱼一条，跺成四到五块；花椒一捧；辣椒一捧；蒜瓣一捧；豆瓣酱一袋；花生油适量。
做法：将锅中加适量油，在火上烧热，放入花椒、辣椒炸一下，然后放入豆瓣酱，稍翻炒一会添水，将鱼块放入水中，最后将鱼头盖在最上边，将蒜瓣用刀拍碎，散进锅里，水正好将所有的鱼块都淹住最好；然后将火调小，慢慢炖。等到鱼肉熟了就可以出锅了，哈哈，慢慢品尝吧。
注意：做时不要加盐，因为豆瓣酱已经很咸了，要是放盐的话可能就持不成了[mmcbbs12]。炖时不要用锅铲子翻动，否则会把鱼肉铲碎，到时候找不到鱼就不好玩了。
参考资料：百度知道
热心网友
时间：2022-06-17 18:19
下过把鳕鱼用水过一遍
然后是一般的麻辣鱼做法
在最后把鳕鱼放进去就可以了
切不可煮的太久了
鳕鱼会化的！
可放些紫苏啊。
