新鲜鸡蛋蛋黄呈青黑色是怎么回事啊

发布网友 发布时间：2022-05-01 12:51

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热心网友 时间：2023-10-13 10:05

如鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化

热心网友 时间：2023-10-13 10:05

时间放长了，含硫蛋白质变性析出H2S，与蛋里头的金属（Fe、Cu）等离子化合，形成的复合物

热心网友 时间：2023-10-13 10:06

是把鸡蛋煮熟了吗？鸡黄外表是青黑色的吗？这很正常的。家养的鸡都是这样的。

热心网友 时间：2023-10-13 10:06

我现在也发现这种情况，请专家或网友解答

热心网友 时间：2023-10-13 10:05

如鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化

热心网友 时间：2023-10-13 10:05

时间放长了，含硫蛋白质变性析出H2S，与蛋里头的金属（Fe、Cu）等离子化合，形成的复合物

热心网友 时间：2023-10-13 10:06

是把鸡蛋煮熟了吗？鸡黄外表是青黑色的吗？这很正常的。家养的鸡都是这样的。

热心网友 时间：2023-10-13 10:06

我现在也发现这种情况，请专家或网友解答

热心网友 时间：2023-10-13 10:07

是不是坏了哦。。。。

热心网友 时间：2023-10-13 10:07

是不是坏了哦。。。。