菜板高温煮过会怎样?
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发布时间：2022-05-01 12:33
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热心网友
时间：2023-06-28 21:35
近日查询网上消息，有人说我们家里用的菜板脏得堪比马桶，是不是有点太夸张了？而且，菜板用的时间过长，上面还可能存有黄曲霉毒素，这就更可怕了。因为这种毒素1毫克就可能致癌，20毫克就会致命！而且高温蒸煮也清除不了。
我们知道，菜板上切的都是吃的东西，关系到我们的身体健康，还真是马虎不得。为此，我们工作人员从济南的三个普通家庭中分别拿到一块日常使用的菜板，送到专业的检测机构去检测。这三个家庭清洗菜板的习惯没什么大的问题，都是在切完菜后洗净立起来晾干，不同的是这三块菜板使用的时间长短不同，分别是1年、3年、8年。经过48小时的专业检测，我们拿到了检测结果。让人庆幸的是，这三块菜板上均没有检测出黄曲霉毒素，这总算让人松了一口气。但是，菜板上的细菌数量却是难以想象的：使用1年的菜板，每平方厘米上的细菌数量是247个，3年的是582个，8年的竟然是943个！如果按照50cm×30cm的尺寸计算，这块菜板上的细菌总数是140多万！这个数目非常惊人。
细菌进入人体，将会导致胃肠道感染，导致腹泻，严重的还会引发其他疾病。所以我们一定要养成良好的卫生习惯，用好家里的小菜板。
首先要学会科学地清洗菜板，下面我向大家推荐几种灭菌的小窍门：
一、食盐具有杀菌作用，用完菜板后，先将菜板上抹上一层食盐，放置半小时左右，再用清水冲洗。
二、用热水冲烫，高温能将细菌杀死。
三、用醋和姜来抹菜板，因为二者均有杀菌作用。
无论用什么方法清洗，洗完后都要将菜板放在阴凉通风的地方晾干，避免菜板发霉变质。有的人喜欢把菜板放在太阳底下暴晒，这确实具有一定的杀菌作用，但却有可能导致菜板干裂或变形，所以这种方法要根据自己菜板的质量情况来决定用不用。
另外一个建议是，每个家庭都要准备两块菜板，一块切熟食，一块切生食，避免将生食里的细菌传染到熟食中去。
菜板用的久了，发霉变质的问题很难避免，建议一块菜板使用的时间不要超过两年，该换的时候不要心疼。我们肉眼是看不见细菌的，不要因为菜板的外观还比较新，就觉得还能用好多年。花几十块钱换个新菜板，既能保持保证身体健康，又能愉悦烹饪美食的心情，何乐而不为？
热心网友
时间：2023-06-28 21:35
▲菜板发霉发到这步田地还在用，也是Real心大。
栗子猜，他一定不知道菜板上这些霉菌的危害有多大。
它的毒性比砒霜还厉害！
这绝不是危言耸听。
菜板长期放在阴暗、潮湿的地方，就容易生霉菌，尤其是黄曲霉菌。
它会产生一种有毒的活性物质——黄曲霉毒素，这种毒素被国际卫生组织认定为一级致癌物，其中以黄曲霉毒素B1（食品中所污染的主要是黄曲霉毒素B1）的毒性和致癌性为最强，它的毒性是*的10倍，砒霜的68倍，是目前所知致癌性最强的化学物质。
有多强？
这样说好了，一次摄入1毫克可能致癌，20毫克就可以致命。
它可诱发多种癌，主要是肝癌，还可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎。
除了发霉的案板，筷子、各类坚果、花生、玉米、稻米、大豆、小麦等产品受潮长霉之后也容易滋生黄曲霉菌。
怎么才能杀灭它？
开水烫是不管用滴~
因为黄曲霉菌耐高温！它的裂解温度为280℃，一般的烹调温度根本杀不死它。
不过，
黄曲霉菌不耐强碱，想杀死它，可以用火碱、烧碱。
一定要注意保持厨房用具的清洁干燥！
菜板、筷子及时用洗洁精等清洗剂清洗，保持干燥，有条件最好在太阳下暴晒。一年换一次菜板，半年换一次筷子。
粮食最好用密封性好的玻璃瓶存放，平时家里不要一次性囤太多粮食，可以少买一些，常跑跑超市。
热心网友
时间：2023-06-28 21:36
2、将洗好的竹砧板凉干后，再处理热胀冷缩的问题。方法是在砧板中间钻个孔，直径约5毫米到10毫米。用小木条塞住这个孔就可以了。
3、防潮和热胀冷缩处理好后，还要给竹砧板涂一层油。要将食用油烧开，用热油均匀地淋在上面，让砧板和油充分接触。然后凉干，让油被砧板吸收，最后用清水洗净。
扩展资料：
在选购竹菜板时，不要买那种颜色特别白的，最好先闻一下菜板的气味，如果有股酸酸的味道，很可能是用硫磺熏蒸漂白过的，或是粘合的，而粘合的胶水中含有有害物质。最好选择无胶水粘合的,即完全采取用螺栓紧固工艺或整张竹面展开的竹菜板。以竹节纹理为佳，不易造假。
即使是用竹菜板，每天切完菜后，也最好给菜板消消毒，可以采用以下方法：洗烫法。用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒，不给细菌以栖息之地；刮板浸盐法。
每次使用完菜板(特别是剁完肉馅后)，刮去表面的食物残渣、余，用清水刷洗，然后放入盐水(浓度15%左右)中浸泡2小时，再取出晾干，这样不仅可以杀死细菌，还能防止菜板干裂。需要注意的是，如果是用胶水粘合的竹菜板，最好不要放在热水中煮，以免菜板裂开
热心网友
时间：2023-06-28 21:36
如果是塑料菜板的话，即便无毒，也没有益处，还是从汤里捞出来比较好。
还是建议选择木质或竹质的砧板，切蔬菜或熟菜也可以选择玻璃砧板。
塑料菜板虽然重量较轻，携带方便，但容易变形。一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，会对肝、肾造成损伤；一些颜色发深的塑料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多。在使用塑料菜板切很烫的熟食时，高温会加速有害物质的析出。
扩展资料：
塑料板： 塑料板就是用塑料做成板材，塑料为合成的高分子化合物，可以自由改变形体样式。塑料是利用单体原料以合成或缩合反应聚合而成的材料，由合成树脂及填料、增塑剂、稳定剂、润滑剂、色料等添加剂组成的，它的主要成分是合成树脂。
①大多数塑料质轻，化学性稳定,不会锈蚀；
②耐冲击性好；
③具有较好的透明性和耐磨耗性；
④绝缘性好，导热性低；
⑤一般成型性、着色性好，加工成本低；
⑥大部分塑料耐热性差，热膨胀率大，易燃烧；
⑦尺寸稳定性差，容易变形；
⑧多数塑料耐低温性差，低温下变脆；
⑨容易老化；
⑩某些塑料易溶于溶剂。
热心网友
时间：2023-06-28 21:37
1.用一口能放进菜板的大锅，里面放满水；
2、煮开；
3、将菜板放入滚烫的开水中，无法浸入热水中的部分可以用热水往上面撩，煮完一端后，继续煮另一端，整个过程持续时间在5—6分钟左右；
4、将菜板立着放在通风的地方（一定要立放哦！）
通过开水烫煮，可以给菜板彻底的加热，由于高温，案板内外的细菌都能够被消灭，菜板上的水汽会很快蒸发掉，表面变得干爽，接下来直接放在通风处自然晾干，平时菜板也要立着放在通风处，以免滋生细菌。
方法
材料：盐、白醋
1、用清水把菜板清洗干净，然后在菜板上面撒上家中必备的食盐（盐有很好的杀菌作用哦），用小刷子来回的刷案板的表面；
2、再次用清水清洗干净；
3、用白醋和水以1：2的比例喷洒在菜板上面，切勿再用清水处理，让溶液停留在菜板上，立放到通风的地方，自然风干即可。
家中最好常备三块菜板，一块切生食，一块切菜，一块切熟食。
