中午的蒸菜没卖完,如何保存,以便晚餐还能再卖?

发布网友发布时间：2022-05-01 12:44

共5个回答

热心网友时间：2023-10-13 00:58

这个很难两全其美。保证保存时间的情况下，可能菜的色香味变差。
有个很好的办法，就是蒸好的菜，单独放置，卖一个，拿出来一个，其他的在卖之前，最好和外界隔离。
也就是，在锅内蒸完，不开盖，这样避免了空气中细菌或者孢子落在菜上，也能在一定程度上保持一定的温度很长时间，就是一个变相的巴氏杀菌。
但是这样做的坏处就是，菜的色香味都会变差，卖相不好了，对于某些蔬菜，可以采用缩短蒸煮时间的办法来处理。

热心网友时间：2023-10-13 00:58

菜凉时。蒙上保险膜，放入保鲜柜里

下午，热一下，什么也不影响追问放入保鲜柜，就是放到冰箱或冰柜中冷藏，对吧？！

那，如果剩菜较多，冰箱放不下，

如果我覆上保鲜膜后，依然放在蒸菜炉中不动，但不加热；

或者不用保鲜膜，然后直接放在蒸菜炉中，保温不动，

或者在不加热蒸菜炉的情况下，用盖子将菜品盖上不动，又是否可行？

多谢了！

追答那你就要看天气或者你的室内温度高低了，高则不行，你卖的又不是咸菜

不附保鲜膜，这可真要普及一下你的厨艺常识了，1，外层干涸。2，色泽氧化变黑

实际上，你所说的剩菜过多的情况，只有那么几天，等你大概了解市场之后，就不会做出那么多了，不是吗

另：向你所说的肉饼，你是蒸制的还是烤制的，别忘了，你所在的是工业区，过于讲究，你是做不来的

热心网友时间：2023-10-13 00:58

热心网友时间：2023-10-13 00:59

自然晾凉后用保鲜膜密封好，冷藏存放，晚餐直接再热一下就行了

热心网友时间：2023-10-13 00:59

自然晾凉后用保鲜膜密封好，冷藏存放，晚餐直接再热一下就行了

热心网友时间：2023-10-13 00:59

你好，你在哪里卖蒸菜呢

热心网友时间：2023-10-13 00:59

你好，你在哪里卖蒸菜呢

热心网友时间：2023-10-13 01:00

采进先进设备和提高厨艺

热心网友时间：2023-10-13 01:00