粉蒸肉的粉的做法步骤图,粉蒸肉的粉怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-01 12:47
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-13 04:48
用料
普通大米 50g
糯米 50g
十三香 适量
花生 适量
芝麻 适量
盐 适量
自制粉蒸肉粉的做法
大米：糯米=1：1
大米和糯米一起浸泡3小时
将所有材料控干水分（可用厨房纸吸干多余的水分），锅里不放油，中大火干焙 米 花生 芝麻
湿气蒸发后转小火慢慢烤黄大米和糯米
到金黄，并且像爆米花一样被炸开花就可以盛出，放凉
去花生皮（焙过的花生皮轻轻一撮就掉了），用擀面杖擀碎（也可以用粉碎机，但是注意不要弄的太碎，还是要保留一定的颗粒，我觉着用擀面杖擀出来的就很香，还有花生的油香味儿，动手擀吧）
擀碎后加入盐 十三香（五香粉也可以，我都放了，好像味道更好些）拌匀
小贴士
要注意的是
1、米最好还是要泡，吃起来口感软糯很多，要是时间紧不泡也可以做
2、泡过的米在下锅前要控干，可用厨房纸吸除多余的水分
3、焙米的时候要注意火候，中大火去除湿气后就要转小火
热心网友
时间：2023-10-13 04:49
用料
大米 1杯
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
香叶 适量
红曲米 30克
葱 适量
姜 适量
去皮五花肉 适量
生抽
酱油
料酒
粉蒸肉（自制蒸肉粉）的做法
平时家里吃的米，大米或者香米都行
加花椒、大料、桂皮、香叶炒至米发黄，待凉
把调料挑出去，用打碎机把米打碎
红曲米
加水泡过夜，或者六小时以上
炒米挑出的料和葱、姜一起用凉水泡过夜，或者六小时以上
五花肉切片清水泡过夜，或者六小时以上，红曲米水和葱姜料水过滤后加一勺郫县豆瓣酱，一勺腐乳，生抽、酱油、料酒各三勺搅拌均匀后加入清水泡过夜的五花肉再泡半小时
料水泡好的肉片在打碎的蒸肉粉上双面薄薄沾一层蒸肉粉
放在小盆或者小碗里码盘后把剩下的料水也倒进盆里和肉齐平，上锅蒸30分钟，然后取出倒扣在铺了屉布的竹子蒸笼里再放回蒸锅继续蒸一小时
蒸好的粉蒸肉
这样蒸出来的粉蒸肉很软糯，多余的油脂会顺着屉布和蒸笼缝漏出去，使得成品粉蒸肉不油腻
快消灭光啦
热心网友
时间：2023-10-13 04:48
用料
普通大米 50g
糯米 50g
十三香 适量
花生 适量
芝麻 适量
盐 适量
自制粉蒸肉粉的做法
大米：糯米=1：1
大米和糯米一起浸泡3小时
将所有材料控干水分（可用厨房纸吸干多余的水分），锅里不放油，中大火干焙 米 花生 芝麻
湿气蒸发后转小火慢慢烤黄大米和糯米
到金黄，并且像爆米花一样被炸开花就可以盛出，放凉
去花生皮（焙过的花生皮轻轻一撮就掉了），用擀面杖擀碎（也可以用粉碎机，但是注意不要弄的太碎，还是要保留一定的颗粒，我觉着用擀面杖擀出来的就很香，还有花生的油香味儿，动手擀吧）
擀碎后加入盐 十三香（五香粉也可以，我都放了，好像味道更好些）拌匀
小贴士
要注意的是
1、米最好还是要泡，吃起来口感软糯很多，要是时间紧不泡也可以做
2、泡过的米在下锅前要控干，可用厨房纸吸除多余的水分
3、焙米的时候要注意火候，中大火去除湿气后就要转小火
热心网友
时间：2023-10-13 04:49
用料
大米 1杯
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
香叶 适量
红曲米 30克
葱 适量
姜 适量
去皮五花肉 适量
生抽
酱油
料酒
粉蒸肉（自制蒸肉粉）的做法
平时家里吃的米，大米或者香米都行
加花椒、大料、桂皮、香叶炒至米发黄，待凉
把调料挑出去，用打碎机把米打碎
红曲米
加水泡过夜，或者六小时以上
炒米挑出的料和葱、姜一起用凉水泡过夜，或者六小时以上
五花肉切片清水泡过夜，或者六小时以上，红曲米水和葱姜料水过滤后加一勺郫县豆瓣酱，一勺腐乳，生抽、酱油、料酒各三勺搅拌均匀后加入清水泡过夜的五花肉再泡半小时
料水泡好的肉片在打碎的蒸肉粉上双面薄薄沾一层蒸肉粉
放在小盆或者小碗里码盘后把剩下的料水也倒进盆里和肉齐平，上锅蒸30分钟，然后取出倒扣在铺了屉布的竹子蒸笼里再放回蒸锅继续蒸一小时
蒸好的粉蒸肉
这样蒸出来的粉蒸肉很软糯，多余的油脂会顺着屉布和蒸笼缝漏出去，使得成品粉蒸肉不油腻
快消灭光啦
