黑茶中为什么有那么多茶梗,难道茶叶品质不行吗?

发布网友发布时间：2022-05-01 12:43

共4个回答

热心网友时间：2023-10-12 23:03

你有没有发现这样一个现象，在不少黑茶里都有许多茶梗。在采摘黑茶茶叶时，茶农会将好几叶成熟的茶叶从茶树上采摘下，使得茶叶当中带着茶梗；而在茶叶制作过程中，茶梗也不会被剔除，在茯砖茶中会保留这些茶梗，那这些茶梗有什么样的秘密呢？首先，茶梗作为茶叶营养的传递器官，含有较多的糖分，所以黑茶也会带给人们独特的甜的滋味。因此制茶师也会在配制黑茶的过程中加入一定比例的茶梗，来获取更佳的口感。

其次，茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。

茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。此外，一定量的茶梗可以增加茶砖内部的空隙，保证氧气充足，有助于保证茶砖的品质。此外，一定的含梗量有助于茶砖内部水分排出，对增加茶砖砖身的强度也有一定作用。更重要的是，一定量的茶梗有利于金花的生长和繁殖。茶砖内的金花(冠突散囊菌)是一种好气性真菌，如果砖茶的含梗量太低，砖身会因为过紧而不利于透气，进而影响金花的生长和繁殖。并且国家对于黑茶的含梗量，也有着明确的规定，以茯砖茶为例，它的含梗量要在15%到18%之间。知道了茶梗的秘密之后，你还会不会在喝茶的时候特意把茶梗挑出来？特别是黑茶，茶梗的作用是不可替代的，而且在近几年，据专家研究发现，茶梗当中含有大量的氨基酸、蛋白质，含有茶梗的黑茶，能帮助人体消除疲劳，促进肠道对营养的吸收；同时还有助于养颜美容、延缓衰老等作用。

热心网友时间：2023-10-12 23:04

不是。采摘黑茶茶叶时，茶农会将成熟的茶叶从茶树上直接摘下，所以会使茶叶中带着茶梗，因为茶梗中也含有较多的糖分，所以在制作中也会保留下来，提升口感。

热心网友时间：2023-10-12 23:04

因为有茶梗才能够获取更佳的口感，茶梗更具有香气，还可以增加茶砖空隙，保证茶砖的品质。有茶梗并不是茶叶品质不高。

热心网友时间：2023-10-12 23:05

湖南黑茶的采摘标准中，大多数都是需要较为成熟的鲜叶，所以在饼、沱、砖紧压的茶里，茶梗的存在是很正常的现象，黑茶一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度，这样的茶还是很好的。