至尊披萨,你学会了吗?

发布网友发布时间：2022-05-01 10:15

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热心网友时间：2023-10-08 19:36

用料

高筋面粉【面饼】140克，低筋面粉【面饼】60克，水【面饼】110克，橄榄油【面饼】14克细砂糖【面饼】10克，耐高糖酵母【面饼】2克，盐【面饼】1克；番茄【红酱】2个，洋葱【红酱】1个，大蒜【红酱】1头，月桂叶【红酱】3片，黑胡椒粉【红酱】适量，盐【红酱】适量，糖【红酱】适量，肉糜【红酱】200克，熟虾仁8个，青椒丝适量，红椒丝适量，口蘑片适量，玉米粒、豌豆粒适量，肉片【种类按自己喜好】适量，马苏里拉芝士碎适量，番茄酱【红酱】适量。

【至尊披萨】的做法

将方子里的面饼材料混合均匀揉成面团，到出膜阶段即可。放入发酵箱或者温暖处发酵至两倍大，基本上在28℃左右的温度环境即可。下面等待发酵的时间可以准备披萨的其他材料。

【红酱做法】准备200克猪肉糜，肥瘦2:8左右即可。

洋葱一个，切末备用。蒜一头，切末备用。西红柿2个，先放滚水中20秒，然后去皮做成番茄泥。锅中放油，油热后放入洋葱末、蒜末炒香。洋葱末、蒜末炒香以后，放入肉糜，迅速划散。等肉糜泛白以后倒入番茄泥、适量番茄酱、黑胡椒粉等翻拌均匀。

加入月桂叶继续煮至汤汁浓稠，成酱的状态，加入盐、糖等调味出锅备用。【方子中的量做出的酱料做一个披萨用不完，可以放冰箱冷冻，以后可以拌肉酱意面，但是披萨的红酱相对于意大利肉i将要更稠，所以用来拌面的时候可以少加一点点水把酱煮开再拌】

【准备披萨材料】准备肉片（加黑胡椒炒制的鸡肉片、牛肉片、超市的冷冻火腿反正自己喜欢的各种肉类都可以，切薄片，大小适中），青椒红椒切丝，玉米粒豌豆粒准备好，适量口蘑，8个熟的虾仁。！！！！！！！注意，披萨上的蔬菜总量不要太多，不然做好以后会很水，我习惯在制作之前把蔬菜材料们放在烤盘上，烤箱预热100度，稍微烘干15分钟，这样出的水少，才也能多放些。面团排气后擀成适当大小，周边稍厚的面饼，【我用三能28*28的金色不沾烤盘，一般擀成差不多放下的原型】，用叉子在面饼上扎一些小孔，然后静置20分钟。在静置好的面饼上刷一层做好的红酱，撒一层马苏里拉芝士碎。，

放一层肉片，撒一层芝士碎，撒上青椒红椒口蘑，撒上一层芝士碎，再均匀摆上熟虾仁，撒上玉米粒、豌豆粒，撒上一层芝士碎。

烤箱预热210度，烤制15分钟，出炉趁热食用喔，发酵过程完美的饼皮才会好吃，所以记得控制好发酵的温度和时间哦。