自己打的蛋白泡沫最下面,为什么总有一层像没打的蛋清一样?
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发布时间：2022-05-01 11:51
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时间：2023-10-10 17:29
打鸡蛋把鸡蛋打成沫，因为做很多的糕点，甜品是要用到鸡蛋的，它可以使蛋糕变得更加蓬松并且有香气，这个用到的过程就是把鸡蛋打成末，而不是单纯的鸡蛋液，单纯的鸡蛋液炒菜的时候用很好。但是真正做蛋糕的时候，尤其是做外在的装饰，做更好的这个外形的时候，都是要用到鸡蛋末的。
这个鸡蛋沫怎么来的？他不是把鸡蛋炒熟了之后那个鸡蛋沫，而是说把生鸡蛋打到碗里面疯狂的搅拌搅拌到他自冒泡泡的时候，因为当你快速搅拌三分钟左右的时候，它的表面就会形成一层的泡泡，这些泡泡就是你最终的目标，你最终的目标就是把这里面所有的鸡蛋都打上这种泡泡。但是很多人打着打着发现最上面已经形成了，但最下面有一些类似于粘稠状液体一样的东西，他始终打不出来沫。
这个始终打不出来木耳，就是因为鸡蛋它本身的蛋黄是比较轻的，比较容易打，蛋清里面有一些粘稠状的，这个东西放的时间长了，鸡蛋不是最新鲜的，经过温度的影响，这个鸡蛋在常温下放置一定时间就会形成这样的东西。所以你既然都已经走到这一步了，那你可能说把这鸡蛋全都倒掉就不要了。你可以稍稍放一点白糖，据说对于这些蛋白质的溶解有一定作用，可以帮助你更快更好更容易的打出来完整的泡沫。
如果你现在还没有打，那就是买鸡蛋的时候一定注意做糕点，要选择最新鲜的鸡蛋就是鸡蛋，最好是今天的超市刚刚进来的，不要说在超市都放了三五天了，你买回来之后你昨天晚上做炒菜没有影响。但你做糕点的话，它还会有那种粘稠状的液体，这些东西就影响你最终的操作，你要花好大的力气才能把这个东西消失掉。
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时间：2023-10-10 17:29
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时间：2023-10-10 17:30
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时间：2023-10-10 17:30
