生肠能直接炒熟吗?我总感觉像是炒不熟
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发布时间：2022-05-01 11:31
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热心网友
时间：2022-07-09 08:15
黑椒焗生肠
烹调法:焗
味型:酱香
主料:猪生肠
配料:青红椒件
料头:姜片,蒜片,葱段
调料:黑椒汁,蚝油
制作:
1猪生肠(切去白色油膜状物)洗净,用剪刀剪开,切花刀(十字花刀),切段,腌制(与食粉,盐,少许水拌匀)30分钟,飞水,过冷,再飞水(下白醋),冲冷水,洗净,上色(拌生抽,老抽),拉油(120度左右油温)
2锅留底油,下料头爆香,下生肠,灒酒翻炒,下高汤,调味(基本味,不下盐,黑椒汁,蚝油),下青红椒件,焗入味,勾芡,下麻油尾油,装盘,撒葱花
我是厨师,有问题再联系
热心网友
时间：2022-07-09 09:33
