广式腊肠制作方法和配方

发布网友发布时间：2023-11-19 23:09

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热心网友时间：2023-12-23 05:36

广式腊肠制作方法和配方

1、广式腊肠制作方法

将肥肉切成丁，瘦肉切成丝，然后混合在一起。加入调料，用手抓拌均匀，腌制一个晚上。将肥肉和瘦肉混合到一起，再次搅拌均匀。灌入肠衣，用80度左右的温水冲一冲表面，过一次热水，用牙签扎出孔洞，密封冷冻保存。

2、广式腊肠的配方

猪肉5000克（10斤），其中肥肉1000克（2斤），瘦肉4000克（8斤）。高度白酒80克，食盐110克，生抽180克，五香粉20克，胡椒粉20克，冰糖粉100克。

3、广式腊肠制作注意事项

在制作广式腊肠时，一定要注意卫生，保持操作场所和工具的清洁。同时，在晾晒过程中，要根据天气情况选择合适的时间和温度。