冒菜和火锅有什么区别?
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发布时间：2022-05-01 13:58
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时间：2023-10-16 17:00
“冒菜”估计好多人都没有听说过
“冒菜”是成都的特色菜，是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。
冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素
冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。
成都味道好的冒菜店，每天要排队好几个小时才能吃到哦，欢迎大家都来体验一下。
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时间：2023-10-16 17:00
冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。
相信很多“嗜辣一族”对麻辣火锅、麻辣烫、串串香这类劲辣美食是无法抗拒的，平时一定隔三差五就要搓上一顿。
努比今年去了成都和重庆，这些辣味当然没少吃。不过相信不少外地食客和努比一样都无法分清，这些辣味表亲们到底有什么区别。
和努比一起来梳理一下吧，说的不对的地方欢迎懂行的吃货们指正!
火锅，不用多说，大家都知道怎么吃，不过成都的火锅和重庆的火锅还是有些区别的。
简单来说，成都火锅更温柔，油不多，辣味也不是那么浓烈;
而重庆火锅更狂热，重油重辣，下料十足。
锅底分为红汤锅底、清汤锅底、鸳鸯锅。红汤为特色辣油配置(辣椒秘方炒制)，一大股超乎你的想象(看起来比汤都多)。
对于吃油节约的北方人，第一次能吓到。(所以不推荐老吃特别便宜的四川火锅，地沟油、回锅油隐患很大)
然后上面铺满覆盖油面的一层麻椒(绿色，有的还带有枝干)和一层花椒，四川菜最大特点其实不是辣(湖南更辣，干辣，四川为麻辣，油辣)，而是麻!
你吃火锅，就要学会拨开两层麻椒花椒，才能夹到肉!而且要好好抖落一下，然后抱着一颗坚韧的心咬下去，去欣赏可能还夹在肉缝里的麻椒!
四川火锅不沾麻酱(四川不怎么吃羊肉)，沾油碟!油碟里面是满满一碗香油配上几片香葱，然后倒入一大勺蚝油!又咸又鲜又油，配上又麻又辣又香的肉，太爽了!
冒菜，冒是动词，把菜用一个竹勺装好，一勺一份;煮熟后放到碗里，提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”。
火锅半锅油，冒菜也就表面一层油。
大家去吃冒菜就是拿架子夹菜挑选，然后都给老板，老板把你算的菜都倒在特制的小篓子里，一排排挂到大锅边上，这样菜就煮熟了。
这个咕嘟咕嘟煮的过程就是“冒”。这口锅是所有人的菜的煮锅，里面的汤比火锅的清淡，里面一般除了辣油还有药材和卤菜。
这种大锅汤分三种，油多一些的是火锅冒菜(介于火锅和普通冒菜之间)，油大汤浓，但汤有些苦、油，不能喝。
重口味爱吃油的喜欢。另外还有卤水冒菜(当地爱吃特色与卤菜的喜欢)和清水冒菜(牛骨猪骨药材鲜香，既爱吃火锅味又怕油大的女生最爱，也是街边最常见的)菜煮好后连汤盛入碗中，可配着米饭吃，也可以不吃。
(因为一般冒菜都是喝汤，没有单独油碟佐料，男生一般觉得清淡，有些清水煮菜的味道，所以都是陪女朋友次，都是泪)
冒菜和火锅、串串香最大的区别就是，冒菜的汤可以喝，而火锅的估计没什么人敢尝试吧。
简单点说，“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
串串香，比火锅低一档次，更草根。
老板用竹签串好各种菜，食客自己挑选好要吃什么，然后连着竹签一起下锅涮，吃完老板直接数签签结账走人。
串串香也就是热锅串串，类似串版的火锅，每个客人吃自助般选择自己想吃的串串，然后自己放入煮锅里“烫”，熟了就可以自己吃。
为什么这么吃呢?看着好像有些费力不讨好呢?
其实串串据说发源于老年间，那时候街边的棒棒(搬运工脚夫)自己倒腾吃的(那时候穷，棒棒都自己做饭，可以看《山城棒棒军》哈)，无意中发现用竹签插着食材，用汤一煮，吃着鲜美，而且有客人来叫活，边拿着边吃，既美味，还酷炫，又不耽误活!
其实串串都很细，食材都切成了小块，插在锅里细煮，既受热均匀，又可控制老嫩(火锅肉容易漂没了)，味道更个性。
所以在成都，好多朋友叫你闲吃，往往是串串香，这体现着放松和个性，认为你是自己人——他给你烫菜，连你的口味都知道，肯定是好朋友噻!
串串香的外形有些特殊，为了节省汤料，往往食物都荟萃于串串的尖那一丁点，像是个小棒槌(不像冒菜或麻辣烫啥的均匀穿菜)，吃的时候都是把尖头插入汤中，会吃的自带皮筋，把所有串串统一绑成个草垛竖直朝下插入汤中，跟割麦子似的哈哈。
最早串串是街头食物，现在已是小火锅了。
钵钵鸡，钵钵就是瓦罐，放入麻辣佐料，把菜品用竹签串好煮熟，晾凉后放在做料理，食客自取。
哈哈，四川人说话很萌，串串，钵钵，板板，比较小的东西都喜欢叠词称呼。
这个钵钵就是瓦罐的意思。说到钵钵鸡，那可久远了，算是历史比较悠久的，可以和火锅拼一哈。
四川乐山的钵钵鸡是公认比较正宗的(大佛心说，阿弥陀佛!)。
钵钵鸡是最正宗的冷食汤水川菜，鸡肉是其最好的食材。
当然了，所有食材都可以用钵钵鸡的做法来做：食材穿成串，清汤煮成八成熟，然后晾干。
等到食客点中，老板就把一串串晾好的鸡肉，鸡肝，青菜，木耳，藕片等在藤椒油里一捞，盛出来就可以直接吃了。
钵钵鸡的菜色鲜艳：本来原味新鲜的食材配上红亮的油色，还闪着金*油花光泽，仿佛是琥珀做的菜。
选完的菜统一盛到一个古色古香瓦罐里，陪着米饭，别有一番滋味!
同是冷食，钵钵二字明显比串串高级，时间也更为久远，所以钵钵鸡比串串更为贵族(钵钵鸡和冷锅串串有的地方一个意思，但实际上标准冷锅串串其实吃的时候还是热的，而钵钵鸡已经晾凉了，靠最后的藤椒油才算催熟一下)，当然啦，油也更多——这菜才真真正正的是油水里泡熟的!
(所以钵钵鸡不能多吃，一周最多吃两次哈哈，我瞎编的，油的确大)幸亏四川气候湿润，昼夜温差大(靠近雪山)，所以四川油品多吃不上火，气候多吃不长胖，其他地方就没这么幸运了。
怎么样，让我这个外行已解释，你对这些麻辣小吃的区别是不是已经门儿清了?
冒菜的利润主要靠采购素材的成本价格与成品的商品价格中的利润，以川西冒菜眉山直营店为例，素菜采购成本在2元左右，而卖出价格是10元一斤，肉类采购价格10-30元不等，但是卖出价是35一斤，冒菜的毛利率却高达60%，这不是暴利是什么?在线留言获取更多冒菜加盟内部资料。
每天都有海量资讯，店铺在诞生，无数有开店梦想的人在这里实现他们的梦想，不同开店项目令人莫衷一是，怎样找到并辨别他们?有一帮人决心投身此业，终日与开店为伍，致力于发现时尚的项目，投资小的项目，成熟的项目，带你体验并连接其中，邀请你来体验——叁柒伍商机网（*kukaidian）
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时间：2023-10-16 17:00
“冒菜”估计好多人都没有听说过
“冒菜”是成都的特色菜，是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。
冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素
冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。
成都味道好的冒菜店，每天要排队好几个小时才能吃到哦，欢迎大家都来体验一下。
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时间：2023-10-16 17:00
冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。
相信很多“嗜辣一族”对麻辣火锅、麻辣烫、串串香这类劲辣美食是无法抗拒的，平时一定隔三差五就要搓上一顿。
努比今年去了成都和重庆，这些辣味当然没少吃。不过相信不少外地食客和努比一样都无法分清，这些辣味表亲们到底有什么区别。
和努比一起来梳理一下吧，说的不对的地方欢迎懂行的吃货们指正!
火锅，不用多说，大家都知道怎么吃，不过成都的火锅和重庆的火锅还是有些区别的。
简单来说，成都火锅更温柔，油不多，辣味也不是那么浓烈;
而重庆火锅更狂热，重油重辣，下料十足。
锅底分为红汤锅底、清汤锅底、鸳鸯锅。红汤为特色辣油配置(辣椒秘方炒制)，一大股超乎你的想象(看起来比汤都多)。
对于吃油节约的北方人，第一次能吓到。(所以不推荐老吃特别便宜的四川火锅，地沟油、回锅油隐患很大)
然后上面铺满覆盖油面的一层麻椒(绿色，有的还带有枝干)和一层花椒，四川菜最大特点其实不是辣(湖南更辣，干辣，四川为麻辣，油辣)，而是麻!
你吃火锅，就要学会拨开两层麻椒花椒，才能夹到肉!而且要好好抖落一下，然后抱着一颗坚韧的心咬下去，去欣赏可能还夹在肉缝里的麻椒!
四川火锅不沾麻酱(四川不怎么吃羊肉)，沾油碟!油碟里面是满满一碗香油配上几片香葱，然后倒入一大勺蚝油!又咸又鲜又油，配上又麻又辣又香的肉，太爽了!
冒菜，冒是动词，把菜用一个竹勺装好，一勺一份;煮熟后放到碗里，提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”。
火锅半锅油，冒菜也就表面一层油。
大家去吃冒菜就是拿架子夹菜挑选，然后都给老板，老板把你算的菜都倒在特制的小篓子里，一排排挂到大锅边上，这样菜就煮熟了。
这个咕嘟咕嘟煮的过程就是“冒”。这口锅是所有人的菜的煮锅，里面的汤比火锅的清淡，里面一般除了辣油还有药材和卤菜。
这种大锅汤分三种，油多一些的是火锅冒菜(介于火锅和普通冒菜之间)，油大汤浓，但汤有些苦、油，不能喝。
重口味爱吃油的喜欢。另外还有卤水冒菜(当地爱吃特色与卤菜的喜欢)和清水冒菜(牛骨猪骨药材鲜香，既爱吃火锅味又怕油大的女生最爱，也是街边最常见的)菜煮好后连汤盛入碗中，可配着米饭吃，也可以不吃。
(因为一般冒菜都是喝汤，没有单独油碟佐料，男生一般觉得清淡，有些清水煮菜的味道，所以都是陪女朋友次，都是泪)
冒菜和火锅、串串香最大的区别就是，冒菜的汤可以喝，而火锅的估计没什么人敢尝试吧。
简单点说，“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
串串香，比火锅低一档次，更草根。
老板用竹签串好各种菜，食客自己挑选好要吃什么，然后连着竹签一起下锅涮，吃完老板直接数签签结账走人。
串串香也就是热锅串串，类似串版的火锅，每个客人吃自助般选择自己想吃的串串，然后自己放入煮锅里“烫”，熟了就可以自己吃。
为什么这么吃呢?看着好像有些费力不讨好呢?
其实串串据说发源于老年间，那时候街边的棒棒(搬运工脚夫)自己倒腾吃的(那时候穷，棒棒都自己做饭，可以看《山城棒棒军》哈)，无意中发现用竹签插着食材，用汤一煮，吃着鲜美，而且有客人来叫活，边拿着边吃，既美味，还酷炫，又不耽误活!
其实串串都很细，食材都切成了小块，插在锅里细煮，既受热均匀，又可控制老嫩(火锅肉容易漂没了)，味道更个性。
所以在成都，好多朋友叫你闲吃，往往是串串香，这体现着放松和个性，认为你是自己人——他给你烫菜，连你的口味都知道，肯定是好朋友噻!
串串香的外形有些特殊，为了节省汤料，往往食物都荟萃于串串的尖那一丁点，像是个小棒槌(不像冒菜或麻辣烫啥的均匀穿菜)，吃的时候都是把尖头插入汤中，会吃的自带皮筋，把所有串串统一绑成个草垛竖直朝下插入汤中，跟割麦子似的哈哈。
最早串串是街头食物，现在已是小火锅了。
钵钵鸡，钵钵就是瓦罐，放入麻辣佐料，把菜品用竹签串好煮熟，晾凉后放在做料理，食客自取。
哈哈，四川人说话很萌，串串，钵钵，板板，比较小的东西都喜欢叠词称呼。
这个钵钵就是瓦罐的意思。说到钵钵鸡，那可久远了，算是历史比较悠久的，可以和火锅拼一哈。
四川乐山的钵钵鸡是公认比较正宗的(大佛心说，阿弥陀佛!)。
钵钵鸡是最正宗的冷食汤水川菜，鸡肉是其最好的食材。
当然了，所有食材都可以用钵钵鸡的做法来做：食材穿成串，清汤煮成八成熟，然后晾干。
等到食客点中，老板就把一串串晾好的鸡肉，鸡肝，青菜，木耳，藕片等在藤椒油里一捞，盛出来就可以直接吃了。
钵钵鸡的菜色鲜艳：本来原味新鲜的食材配上红亮的油色，还闪着金*油花光泽，仿佛是琥珀做的菜。
选完的菜统一盛到一个古色古香瓦罐里，陪着米饭，别有一番滋味!
同是冷食，钵钵二字明显比串串高级，时间也更为久远，所以钵钵鸡比串串更为贵族(钵钵鸡和冷锅串串有的地方一个意思，但实际上标准冷锅串串其实吃的时候还是热的，而钵钵鸡已经晾凉了，靠最后的藤椒油才算催熟一下)，当然啦，油也更多——这菜才真真正正的是油水里泡熟的!
(所以钵钵鸡不能多吃，一周最多吃两次哈哈，我瞎编的，油的确大)幸亏四川气候湿润，昼夜温差大(靠近雪山)，所以四川油品多吃不上火，气候多吃不长胖，其他地方就没这么幸运了。
怎么样，让我这个外行已解释，你对这些麻辣小吃的区别是不是已经门儿清了?
冒菜的利润主要靠采购素材的成本价格与成品的商品价格中的利润，以川西冒菜眉山直营店为例，素菜采购成本在2元左右，而卖出价格是10元一斤，肉类采购价格10-30元不等，但是卖出价是35一斤，冒菜的毛利率却高达60%，这不是暴利是什么?在线留言获取更多冒菜加盟内部资料。
每天都有海量资讯，店铺在诞生，无数有开店梦想的人在这里实现他们的梦想，不同开店项目令人莫衷一是，怎样找到并辨别他们?有一帮人决心投身此业，终日与开店为伍，致力于发现时尚的项目，投资小的项目，成熟的项目，带你体验并连接其中，邀请你来体验——叁柒伍商机网（*kukaidian）
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时间：2023-10-16 17:00
“冒菜”估计好多人都没有听说过
“冒菜”是成都的特色菜，是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。
冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素
冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。
成都味道好的冒菜店，每天要排队好几个小时才能吃到哦，欢迎大家都来体验一下。
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时间：2023-10-16 17:00
冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。
相信很多“嗜辣一族”对麻辣火锅、麻辣烫、串串香这类劲辣美食是无法抗拒的，平时一定隔三差五就要搓上一顿。
努比今年去了成都和重庆，这些辣味当然没少吃。不过相信不少外地食客和努比一样都无法分清，这些辣味表亲们到底有什么区别。
和努比一起来梳理一下吧，说的不对的地方欢迎懂行的吃货们指正!
火锅，不用多说，大家都知道怎么吃，不过成都的火锅和重庆的火锅还是有些区别的。
简单来说，成都火锅更温柔，油不多，辣味也不是那么浓烈;
而重庆火锅更狂热，重油重辣，下料十足。
锅底分为红汤锅底、清汤锅底、鸳鸯锅。红汤为特色辣油配置(辣椒秘方炒制)，一大股超乎你的想象(看起来比汤都多)。
对于吃油节约的北方人，第一次能吓到。(所以不推荐老吃特别便宜的四川火锅，地沟油、回锅油隐患很大)
然后上面铺满覆盖油面的一层麻椒(绿色，有的还带有枝干)和一层花椒，四川菜最大特点其实不是辣(湖南更辣，干辣，四川为麻辣，油辣)，而是麻!
你吃火锅，就要学会拨开两层麻椒花椒，才能夹到肉!而且要好好抖落一下，然后抱着一颗坚韧的心咬下去，去欣赏可能还夹在肉缝里的麻椒!
四川火锅不沾麻酱(四川不怎么吃羊肉)，沾油碟!油碟里面是满满一碗香油配上几片香葱，然后倒入一大勺蚝油!又咸又鲜又油，配上又麻又辣又香的肉，太爽了!
冒菜，冒是动词，把菜用一个竹勺装好，一勺一份;煮熟后放到碗里，提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”。
火锅半锅油，冒菜也就表面一层油。
大家去吃冒菜就是拿架子夹菜挑选，然后都给老板，老板把你算的菜都倒在特制的小篓子里，一排排挂到大锅边上，这样菜就煮熟了。
这个咕嘟咕嘟煮的过程就是“冒”。这口锅是所有人的菜的煮锅，里面的汤比火锅的清淡，里面一般除了辣油还有药材和卤菜。
这种大锅汤分三种，油多一些的是火锅冒菜(介于火锅和普通冒菜之间)，油大汤浓，但汤有些苦、油，不能喝。
重口味爱吃油的喜欢。另外还有卤水冒菜(当地爱吃特色与卤菜的喜欢)和清水冒菜(牛骨猪骨药材鲜香，既爱吃火锅味又怕油大的女生最爱，也是街边最常见的)菜煮好后连汤盛入碗中，可配着米饭吃，也可以不吃。
(因为一般冒菜都是喝汤，没有单独油碟佐料，男生一般觉得清淡，有些清水煮菜的味道，所以都是陪女朋友次，都是泪)
冒菜和火锅、串串香最大的区别就是，冒菜的汤可以喝，而火锅的估计没什么人敢尝试吧。
简单点说，“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
串串香，比火锅低一档次，更草根。
老板用竹签串好各种菜，食客自己挑选好要吃什么，然后连着竹签一起下锅涮，吃完老板直接数签签结账走人。
串串香也就是热锅串串，类似串版的火锅，每个客人吃自助般选择自己想吃的串串，然后自己放入煮锅里“烫”，熟了就可以自己吃。
为什么这么吃呢?看着好像有些费力不讨好呢?
其实串串据说发源于老年间，那时候街边的棒棒(搬运工脚夫)自己倒腾吃的(那时候穷，棒棒都自己做饭，可以看《山城棒棒军》哈)，无意中发现用竹签插着食材，用汤一煮，吃着鲜美，而且有客人来叫活，边拿着边吃，既美味，还酷炫，又不耽误活!
其实串串都很细，食材都切成了小块，插在锅里细煮，既受热均匀，又可控制老嫩(火锅肉容易漂没了)，味道更个性。
所以在成都，好多朋友叫你闲吃，往往是串串香，这体现着放松和个性，认为你是自己人——他给你烫菜，连你的口味都知道，肯定是好朋友噻!
串串香的外形有些特殊，为了节省汤料，往往食物都荟萃于串串的尖那一丁点，像是个小棒槌(不像冒菜或麻辣烫啥的均匀穿菜)，吃的时候都是把尖头插入汤中，会吃的自带皮筋，把所有串串统一绑成个草垛竖直朝下插入汤中，跟割麦子似的哈哈。
最早串串是街头食物，现在已是小火锅了。
钵钵鸡，钵钵就是瓦罐，放入麻辣佐料，把菜品用竹签串好煮熟，晾凉后放在做料理，食客自取。
哈哈，四川人说话很萌，串串，钵钵，板板，比较小的东西都喜欢叠词称呼。
这个钵钵就是瓦罐的意思。说到钵钵鸡，那可久远了，算是历史比较悠久的，可以和火锅拼一哈。
四川乐山的钵钵鸡是公认比较正宗的(大佛心说，阿弥陀佛!)。
钵钵鸡是最正宗的冷食汤水川菜，鸡肉是其最好的食材。
当然了，所有食材都可以用钵钵鸡的做法来做：食材穿成串，清汤煮成八成熟，然后晾干。
等到食客点中，老板就把一串串晾好的鸡肉，鸡肝，青菜，木耳，藕片等在藤椒油里一捞，盛出来就可以直接吃了。
钵钵鸡的菜色鲜艳：本来原味新鲜的食材配上红亮的油色，还闪着金*油花光泽，仿佛是琥珀做的菜。
选完的菜统一盛到一个古色古香瓦罐里，陪着米饭，别有一番滋味!
同是冷食，钵钵二字明显比串串高级，时间也更为久远，所以钵钵鸡比串串更为贵族(钵钵鸡和冷锅串串有的地方一个意思，但实际上标准冷锅串串其实吃的时候还是热的，而钵钵鸡已经晾凉了，靠最后的藤椒油才算催熟一下)，当然啦，油也更多——这菜才真真正正的是油水里泡熟的!
(所以钵钵鸡不能多吃，一周最多吃两次哈哈，我瞎编的，油的确大)幸亏四川气候湿润，昼夜温差大(靠近雪山)，所以四川油品多吃不上火，气候多吃不长胖，其他地方就没这么幸运了。
怎么样，让我这个外行已解释，你对这些麻辣小吃的区别是不是已经门儿清了?
冒菜的利润主要靠采购素材的成本价格与成品的商品价格中的利润，以川西冒菜眉山直营店为例，素菜采购成本在2元左右，而卖出价格是10元一斤，肉类采购价格10-30元不等，但是卖出价是35一斤，冒菜的毛利率却高达60%，这不是暴利是什么?在线留言获取更多冒菜加盟内部资料。
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