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炒油麦菜怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-20 20:37

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5个回答

热心网友 时间:2023-07-05 23:31

油麦菜也是生活中我们常说的苦菜和生菜,它属于菊科类植物,叶子鲜嫩营养价值很高,对于失眠的朋友来说具有很好的治疗作用。油麦菜它的味道鲜嫩可口,生活中有很多的炒制方法,今天我就来教大家几招炒油麦菜的做法。

做法一:麻酱油麦菜

食材:千层豆腐干1张、油麦菜400g、麻酱、盐

步骤
1、提前将原料准备好,将豆腐干用沸水焯一下捞出沥干水,将油麦菜清洗干净后,去掉根部较老的部分,然后裹进豆腐干内。
2、用保鲜膜将裹好的油麦菜裹紧,放入冰箱冷冻让其定型。
3、将芝麻酱加适量盐拌匀,把定型后的油麦菜用刀切成1-2厘米的段,装好盘后即可食用。
厨房小贴士
1.千层豆腐干用沸水焯一下会变得更软一些。
2.裹好的油麦菜放入冰箱冷冻定型后快速拿出,以免时间太长,油麦菜冻坏失去脆嫩口感。
食材:油麦菜约450克,尖椒1只,豆豉1/2汤匙,蒜头2粒,盐2/3茶匙,糖1/2茶匙。
步骤
1、从田里摘下菜,在水里泡约4个小时,再洗净滤水;
2、把豆豉和蒜头剁碎、辣椒切圈备用;
3、开锅升大火,锅热入油和豆豉、蒜头、辣椒,爆香;
4、倒入油麦菜,翻炒几下,点放精盐2/3茶匙和糖1/2茶匙,兜匀即可出锅,不要炒过火哦。
小诀窍
1、现摘现炒的菜很新鲜,不要炒过火哦;
2、油麦菜有点苦涩,可适量点入比平常炒菜用的糖多一点点。

热心网友 时间:2023-07-05 23:31

1、凉拌油麦菜

油麦菜做凉拌菜特别好吃,在做的时候需要准备新鲜油麦菜300g,芝麻酱30g,清水适量,食用盐少许,醋和酱油都要适量准备一些。

把准备好的油麦菜洗净以后放在淡盐水中浸泡3~5分钟再冲洗干净切成段状,放到开水中焯一下,焯好之后盛出晾凉。把准备好的芝麻酱加清水稀释,再放入准备好的醋和酱油搅拌均匀,放少量食用盐调味,然后直接浇在处理好的油麦菜上,吃的时候调匀就可以。

2、蒜蓉油麦菜

油麦菜和大蒜是一对理想搭档,平时想吃油麦菜时,可以把它洗净,切成段,再把一头大蒜去皮,拍成蒜蓉,在炒锅中放适量食用油,加热一包蒜入锅炒香,然后把油麦菜入波快速翻炒,炒软以后加少量食盐调味,调匀以后出锅装盘就能食用。

不过,我们但是若要把油麦菜做得更加好吃的话,则应该注意以下几点:

(1)把握好炒油麦菜的时机与火候。油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

(2)在生吃油麦菜的时候,海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

(3)吃油麦菜的时候一定要注意,吃之前务必洗干净,因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。

(4)油麦菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点,影响其外观与口感。

热心网友 时间:2023-07-05 23:32

油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味

热心网友 时间:2023-07-05 23:33

家常油麦菜怎么做?

热心网友 时间:2023-07-05 23:33

油麦菜洗干净,炒香蒜,加油麦菜生抽盐炒熟出锅

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