怎么自己在家用自发粉发面（蒸包子）？

发布网友发布时间：2022-04-20 20:14

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热心网友时间：2023-10-07 06:04

用自发粉发面的过程如下：
1）若用500克的自发粉,温水（40°以下）约250克,和面、揉制成面团后,静置（夏天放在室内即可,冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟,见面团有些发起,便可以开始制作馒头或包子了.
2）做好的面食不要急于上锅蒸制,最好放在面板或屉上继续饧制20分钟,使面团充分发酵,蒸制出的面品效果会更理想.
3）蒸制时要“冷水”上锅,然后开火蒸制,用时20分钟即可.
[提示]用自发粉蒸制面食,一定要将面团和的“软”些,这样不但利于面团的发酵,也对蒸制好的成品良好的作用.
油条用自发粉的效果,不如用普通面粉加矾碱盐做出的酥脆.