熟牛肉胡辣汤的做法和配料

发布网友发布时间：2022-04-20 20:13

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热心网友时间：2023-02-08 01:31

主配料：
一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉

步骤：
将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。

注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。

特点：香、辣、鲜。营养好。

逍遥胡辣汤的主料是：
精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。

糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。
其做法是：
先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。

热心网友时间：2023-02-08 02:49

用料
熟牛肉 250克
面筋 100克
粉条适量
黄花菜适量
木耳适量
葱、姜适量
全味粉（某包有卖、白色包装的） 1小包
牛肉胡辣汤的做法
锅中加油烧热，加入葱花。一定多切一点，一根大葱的量，小火炸制金黄。盛出备用。锅中留底油。加入适量葱花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉汤或清水。大火煮开，加入粉条、木耳、黄花菜。这时将一小包全味粉加入适量清水搅匀。倒入滚开的锅中边倒边搅匀。再次煮开倒入事先炸好的葱花即可。不需要加任何调料。