饼干制作方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:28

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热心网友 时间：2022-08-04 22:18

1.
在碗中加入玉米油，糖搅拌均匀，加入两个蛋黄和少量盐继续搅拌。
2.
筛入低筋面粉，抓匀，抓出一部分用手压平，用模具压出想要的样子。
3.
刷上一层蛋液，150度入烤箱，烘烤15分钟即可。

热心网友 时间：2022-08-04 23:36

在碗里面放上适当的面粉，加入玉米油，再加几个鸡蛋，加一点盐，考办均匀搅拌均匀，然后放一点发酵粉搅拌均匀，让他醒半个时，让它醒半个小时，然后让将面团揉成做成薄薄的饼，用工具把它做成一个饼干的样式，然后将它用在油锅里面炸炸好了就可以了

热心网友 时间：2022-08-05 01:11

饼干做法，100克黄油加一个较小的鸡蛋就够了。低筋粉的话，既然你做过饼干，应该有感觉，揉面的时候手感不要太油，也不要盆底会有残留的面渣，就是合适的。其他的话就随意了，抹茶就加抹茶粉咯，巧克力可以加可可粉活着融化的巧克力。
黄油饼干

- 食材 -

巧克力饼干

无盐黄油 80g丨砂糖 30g丨盐 少许

蛋黄 1个丨杏仁粉 15g丨蛋糕粉 100g

甜巧克力 50g丨蛋白丨砂糖

挤压饼干

无盐黄油 80g丨糖粉 40g丨盐 少许

蛋白 15g丨蛋糕粉 110g丨巧克力

小熊饼干

无盐黄油 100g丨糖粉 70g丨盐 少许

蛋液 25g丨蛋糕粉 150g丨面包粉 20g

巧克力核桃饼干

无盐黄油 50g丨蔗糖 40g丨盐 少许

蛋液 25g丨蛋糕粉 60g丨发酵粉 ¼茶匙

巧克力 50g丨核桃 30g丨糖粉 45g丨草莓粉 5g

- 做法 -

一：巧克力饼干

1、将80g无盐黄油放入碗中打散，加入30g砂糖、少许盐，搅拌混合。如果用的有盐黄油就不需要加盐；

热心网友 时间：2022-08-05 03:02

作法一

原材料:

黄油饼干

鸡蛋黄40克

蛋白质60克

细砂糖 60克

低筋粉50克

纯椰丝 适当

作法：

1、烘烤盘铺平锡纸;小烤箱180度;低筋粉筛粉预留。

2、将鸡蛋黄和一半的细砂糖一起消磨，即是鸡蛋黄糊;再将蛋白质和此外一半细砂糖消磨至干性发泡，即是蛋白质糊。

3、将鸡蛋黄糊、蛋白质糊混和翻拌，再添加低筋粉轻轻地翻拌，装进放好直口花嘴的挤花袋里。

4、在烘烤盘上间距揉成手指头样子，上而一一撒上适当纯椰丝。

5、放进电烤箱中高层 190度温度控制，约烤8分钟就可以进行。



作法二

原材料

鸡蛋黄3个，蛋白质2个，白砂糖55克，低筋粉70克，吉利丁数滴。

蛋糕烘焙：电烤箱中高层，左右火190度，约10分钟，烘烤曲奇饼干微橙*，材质果断。

制作过程

1、3个鸡蛋黄和2个蛋白质各自盛入碗里预留。

2、蛋白质用电动打蛋器打成起粗泡的情况下，分次添加35克的白砂糖，用电动打蛋器消磨至干性发泡。

3、消磨好的蛋白质，提到电动打蛋器，蛋白质能够拉出一个简短站立的斜角。

4、鸡蛋黄里添加剩余的20克白砂糖，滴进少量吉利丁。5、用电动打蛋器打成鸡蛋黄越来越粘稠，色调变淡，容积彭大。

6、盛1/2蛋白质到鸡蛋黄的碗里。

7、再添加1/2筛粉后的小麦面粉，用橡皮擦刮板将小麦面粉、蛋白质、鸡蛋黄搅拌匀称。不必转圈拌和以防蛋白质破乳。

8、反复第7步的全过程，将剩余的蛋白质、小麦面粉也倒进碗里，翻拌成粘稠的面浆。要留意，这个时候的面浆应该是有层次感的粘稠面浆，不造成大汽泡，也不会太稀。不然表明拌和过多或是拌和技巧有误，造成 蛋白质破乳了。

9、把面浆放进裱花嘴，烘烤盘垫锡纸或锡箔纸，用中等尺寸圆洞花嘴在烘烤盘上挤压条形面浆。

10、把面浆送进加热好的电烤箱，190度，10分钟上下，直至表层微橙*，材质果断。