用电饭煲做蛋糕要不要放发酵粉？
发布网友
发布时间：2022-04-20 20:27
共4个回答
热心网友
时间：2023-06-27 07:33
用电饭煲做蛋糕不需要放发酵粉的，我前段时间经常制作戚风蛋糕，就是用电饭煲制作的，非常好吃，不需要发酵粉也不需要泡打粉。下面就把做蛋糕的步骤发出来给你参考一下。
一、所需材料，鸡蛋250克，低筋粉85克，玉米油40克，牛奶40克，白糖85克。无油无水干净的盘子几个，硅胶铲子一个用来搅拌蛋糕糊。电饭锅一个，电动打蛋器一个，没有的话就用矿泉水瓶子自己剪一个，但是那样打会很累。
二、先把玉米油倒入牛奶，让其乳化。
三、再把蛋清蛋黄分离。我的这个鸡蛋是40克一个的，超级小的那种鸡蛋，所以我用了六个，正常个头的鸡蛋五个就可以了。
四、蛋黄里加入20克白糖搅拌均匀。
五，把低筋粉晒到蛋黄里搅拌均匀。
这个时候不要搅拌的时间过于长，以免低筋粉起筋，这样的话蛋糕就膨胀不起来了。
六、再把牛奶玉米油倒进蛋黄糊里搅拌均匀。
七、打发蛋清这是最关键的一步，一个蛋糕能不能充分地膨胀起来，就看蛋清打发，蛋清一定要打发到硬性发泡，否则的话没有办法支撑起蛋糕内部，蛋糕就膨胀不起来了。打蛋器把蛋清搅拌出大气泡时第一次加白糖继续搅打。
当蛋清出现非常细小的泡沫时，第二次加白糖继续打发。当蛋清出现像奶油一样的状态加第三次白糖，三次加糖过程就结束，然后继续搅打直到蛋清硬性发泡。
就是出现这样的小尖角时。蛋清就充分打发了。
八、先舀一勺蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀，在舀一勺蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀，上下搅拌，不要打圈。
然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀。快速一点防止蛋糕糊消泡。
九、把蛋糕糊倒入电饭锅里，大力震出气泡。喜欢吃葡萄干的可以在表面撒上一些葡萄干或者蔓越莓。我家的电饭锅有蛋糕功能，选择蛋糕功能就可以了，没有蛋糕功能的电饭锅，直接按煮饭键，煮饭跳到保温的时候在按一次煮饭键，跳到保温后过10分钟后在打开电饭锅。
好了，我的回答就是这样，我的主页上有一些用电饭煲制作蛋糕的视频，你可以点开看看，希望可以帮到你，我是爱美食的清风姐姐。
热心网友
时间：2023-06-27 07:33
热心网友
时间：2023-06-27 07:34
热心网友
时间：2023-06-27 07:34
