肉松小贝的做法
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发布时间：2022-04-20 19:21
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懂视网
时间：2022-10-12 14:22
1、食材：鸡蛋4个、低筋面粉60克、玉米油30克、细砂糖40克、海苔肉松80克、沙拉酱70克、温牛奶45克、奶粉9克。
2、温热水溶解奶粉（也可以直接用50克纯牛奶代替），放凉加入玉米油，搅拌至不见油星，乳化好。
3、将面粉过筛进去。
4、划Z字拌至不见干粉即可。
5、分两次加入蛋黄，待拌均匀再加入下一次。
6、拌好的蛋黄糊细腻。
7、蛋清里分三次加入细砂糖，打至偏干性发泡。
8、取三分之一已打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀，不要划圈搅拌。
9、再倒回剩余的蛋白霜里，以同样的手法翻拌均匀。
10、拌好的蛋糕糊。
11、将蛋糕糊倒入已经铺了油纸的正方形烤盘里，用刮板抹平表面，在桌面上震出气泡。
12、放入已经预热到170度的烤箱中下层，烘烤18分钟左右（烘烤温度依据各家烤箱脾气而定）。
13、烘烤结束，将蛋糕取出，晾3分钟再倒扣，撕掉油纸，放凉后用圆形模具盖出16块小蛋糕。
14、在小蛋糕片上抹上沙拉酱，抹多一些。
15、盖上另一片小蛋糕片，在上面抹上沙拉酱，粘上肉松。
16、在四周也抹上沙拉酱粘肉松，海苔肉松小贝就做好了。
懂视网
时间：2022-11-07 18:07
1、用料：鸡蛋三颗。
2、首先我们准备一个碗碗中打入三个蛋黄。注意是三颗蛋黄蛋清需要放到另外一个碗里面进行隔离，然后再加入40克的纯牛奶。30克的玉米油，用搅拌器来进行搅拌建议是手动的搅拌器。
3、加入低筋面粉50克再用搅拌器搅拌均匀。准备一另外一个碗，碗中放入几滴柠檬汁。白砂糖需要分两次进行加入，然后用电动的打蛋器打发。打发至有固定尖勾，我们将已经打发好的白色奶油状的物品用工具将它放到蛋黄里。翻拌均匀，注意也是分两三次。
4、烤盘上面铺上一层油纸，翻拌均匀的面糊倒进裱花袋中。挤压出来的类似于8的形状。烤箱上下火中层180度烤大概15分钟左右即可出锅。拿起烤好的，加入适量的甜沙拉酱，然后进行对折。它的表面全部刷上甜沙拉酱，放在装满肉松小海苔的碟子，里面进行翻滚，让它均匀地粘上肉松。
懂视网
时间：2022-11-22 21:24
1、用料 ：鸡蛋4个、低筋面粉65克、玉米淀粉10克、细砂糖（蛋黄用）10克、细砂糖（蛋清用）30克、牛奶50克、盐2克、植物油40克
2、将蛋清和蛋黄分离 装蛋清的容器一定要无水无油。
3、蛋黄中倒入10克糖 搅拌均匀。
4、向搅拌好的蛋黄中加入玉米油和牛奶 再次搅拌均匀。
5、将低筋面粉、玉米淀粉筛入蛋黄中 并加入2克盐。
6、搅拌至无颗粒状态（不可太过用力 否则会起筋 影响蛋糕口感）。
7、开始打发蛋白 30克半糖分三次加入
8、低速打发至粗泡 第一次加入白糖。
9、粗泡消失 第二次加入白糖。
10、打至细腻 第三次加入白糖。
11、最后打至湿性发泡。
12、先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌。
13、翻拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌。
14、翻拌好后 烤盘铺上油纸 将蛋糕糊倒入28X28的烤盘中 将表面抹平 轻震烤盘
15、将气泡震出。
16、烤箱预热180度 前15分钟上下管180度 后5分钟150度。
17、翻面晾凉后 用模具或杯盖将蛋糕分成若干个圆形。
18、两片蛋糕中间抹上沙拉酱，蛋糕外也全部抹上沙拉酱 再裹上肉松即可。
热心网友
时间：2023-07-17 13:52
肉松小贝的用料
蛋糕体：蛋黄5个 玉米油40克
低筋面粉85克 泡打粉3克
肉松小贝：打发奶油100g 肉松海苔适量
蛋清部分 蛋清5个
绵白糖90克 塔塔粉5克
肉松小贝的做法
步骤1
先制作蛋黄部分， 1，先将油和水称重混合，然后放面粉，接着把玉米淀粉放面粉上面，然后放泡打粉，顺时针搅拌均匀，最后放入蛋黄，继续搅拌均匀 蛋清部分， 2，白糖，塔塔粉和蛋清称重混合，用打蛋器打发白，出现鸡尾状 3，先将打发好的蛋清的三分之一放入蛋黄中，翻拌均匀，倒入蛋清中继续翻拌均匀。 4，烤盘铺一次性油纸，用裱花袋挤成圆形，注意从底部挤出在抬起。 5，家庭版烤箱提前预热，上火150℃，下火120℃，20分钟左右
步骤2
两个小贝中间放奶油，空隙部分占上肉松
热心网友
时间：2023-07-17 13:52
食材：4个鸡蛋，40克纯牛奶，40克玉米油，50克低筋面粉，60克白糖，沙拉酱，肉松，海苔
详细步骤：
1.分离鸡蛋的蛋白与蛋黄，蛋白中不要混入蛋黄和其它杂质。在蛋黄液中加入40克牛奶和40克玉米油搅均匀。
2.将低筋面粉过筛加入蛋黄混合液中，用画Z字手法搅拌至干粉完全消失。
3.在蛋白中加入柠檬汁，开启电动打蛋器中速打发，当蛋白出现粗大气泡时，加入三分之一的细砂糖，继续中速打发。当蛋白出现细小气泡时，加入剩余砂糖的二分之一，继续中速打发。当蛋白出现纹路明显时，加入剩余的砂糖，继续中速打发一会后转为低速。将蛋白打发至干性发泡，具体表现为提起打蛋器呈直立尖角，用手动打蛋器能拉出非常短小的尖钩，刮刀舀起蛋白呈现棱角分明的固态。
4.将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，用翻拌手法粗略混合。再倒回蛋白中，用翻拌手法充分混合均匀，最终面糊略微黏稠。
5.烤盘里铺上烘焙纸，方便脱模，也是为了保护烤盘。把蛋糕糊倒进去，整理平整，尽快送入烤箱。我用的是28×28方形烤盘，用烤箱中自带的烤盘也可以的。
6.烤箱一定要记得提前预热，最少10分钟。预热完成后，把蛋糕糊送入烤箱中下层，上下火175度烘烤20分钟就好了。出炉后揭开油纸晾凉，蛋糕晾凉后，找一个大小合适的杯子，压出圆形。
7.然后用抹刀将沙拉酱涂抹在两片蛋糕底部，然后粘在一起。在两片蛋糕的表面再抹上一层沙拉酱，然后沾上海苔肉松，即可完成最后装饰。
热心网友
时间：2023-07-17 13:52
肉松小贝
用料：
鸡蛋5个；海苔肉松250克；炼乳150克；牛奶40克；低筋面粉85克；沙拉油40克；白砂糖70克
做法：
1. 准备好要用的材料
2. 牛奶和油还有20白糖一起混合搅拌均匀，之后倒入低筋面粉搅拌均匀直到没有颗粒状
3. 再将捞好的面粉倒入蛋黄中继续搅拌均匀直至没有颗粒状
4. 开始打发蛋白，白糖分三次加入蛋白然后一起打发
5. 之后打发至奶油状即可
6. 再将三分之一蛋白倒入捞好的蛋黄中搅拌均匀，之后加入第二次蛋白继续捞
7. 接着把拌过的蛋黄倒入剩下的蛋白中持续搅拌均匀
8. 装入裱花袋挤成圆形的蛋糕胚，放入烤箱上下火165度烤15分钟之后就可以拿出来了
9. 出烤箱后的蛋糕胚底下刷上炼乳合起，外面也刷上炼乳裹上肉松即可
热心网友
时间：2023-07-17 13:53
制作方法：将鸡蛋打入碗中，蛋清蛋黄分开，分别倒入无油无水的盆里，蛋黄的盆子里倒入面粉，油、水和糖10克。

打发蛋黄，先用橡皮刮刀搅匀，然后用手动打蛋器左右划动，不要划圈，以免面粉起筋。要多打一会，让面糊充分乳化，打发后蛋黄糊体积不会明显增大，颜色稍微会浅。蛋清里滴几滴白醋，电动打蛋器打出粗泡加入三分之一白糖，打蛋器调制高速细腻后再加三分之一白糖。打至有纹路时加入剩下的白糖。

打蛋器调成低速继续打，打至浓稠状态即可。用三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中，和匀。拌匀的糊糊全部倒入打发的蛋清里，用橡皮刮刀从下往上翻拌，烤箱温度设置160度预热。将拌好的蛋黄糊倒入烤盘，放入160的烤箱20分钟。出炉，脱模，倒扣，用一个圆形模具杯盖也可以，压成一个个小贝。

小贝一面裹满沙拉酱，将另一个小贝合上，全部涂满沙拉酱，喜欢吃沙拉可以多加一些。没有合适工具切割蛋糕片，可以将蛋糕糊倒入裱花袋，直接在油纸上挤出大小合适的圆形蛋糕形状；如果觉得复杂可以从市场上买无水蛋糕，切开放入沙拉酱。
热心网友
时间：2023-07-17 13:54
方法/步骤
将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。确保蛋白的容器无水无油！
打发蛋白，加入几滴白醋。分三次加入细砂糖，打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖，蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉一起加进去。打发到湿性发泡，即提起打蛋器有弯弯的尖钩。
将容器边边不均匀的蛋白霜用刮刀刮到中间，用打蛋器低速打打均匀。打好的蛋白霜放一边静置！
将细砂糖、玉米油、水加到蛋黄的容器中搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉加入到蛋黄的容器中，搅拌均匀。动作不要太用力，以免面粉起筋。
蛋黄糊搅拌均匀后，取三分之一的蛋白霜加入进去，用刮刀翻拌使之均匀，不要画圈搅拌，易消泡。
将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中，用同样的方式翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺垫好油纸的烤盘中，震动几下，将表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，15分钟。
