牛肉炖白萝卜过夜可以吃吗

发布网友发布时间：2022-04-20 19:35

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热心网友时间：2023-07-15 07:29

最好不要食用过夜食物。放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，

第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚*盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

扩展资料

食物保存：

1，低温保存

放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制*还原酶的活性，减少亚*盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚*盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚*盐的产生。

2，不要翻动

吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚*盐的产生量，保证剩菜的安全性。

实验证明，如果菠菜烹调后不加翻动，放入4度冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚*盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。人体吃0.2g亚*盐才可能发生中毒，所以这仍然是个很低的量，不必过度担心。

参考资料来源：人民网-食用隔夜菜危害大如何处理不浪费

热心网友时间：2023-07-15 07:29

可以吃，但是要注意的是里面哪些营养会损失，损失的程度怎么样？有没有危害健康的因素？会不会产生有害细菌、产生致癌物等等。首先是营养损失，食物当中的营养素有好几十种，并不是一两种，维生素C是属于最怕热的一种，是越热越少，炒菜时候损失已经达到30%-40%，如果再热一遍，维生素C的含量就更少了。饭菜中还有一些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等等。所以要把剩饭剩菜分分类，像鱼肉热一回应该问题不太大，它里面的维生素B1、B2，耐热性相对于维生素C而言还是要好一点。再说蔬菜水果这一类，像水果不会说吃热的，主要是蔬菜，剩蔬菜是我们担心营养损失的主要的食品类别，里面的维生素C确实越热越少，叶酸也是很怕热的，跟维生素C有得一比，越热越少。所以说剩菜分成损失大的和损失小的两类，损失大的就是蔬菜，损失小的就是各种动物性食品和豆制品，这些食品我们担心的不是营养损失，主要是繁殖微生物或者产生致癌物的问题。因为他们蛋白质含量高，微生物特别喜欢他们，弄不好长成肉毒素是非常要命的事情

热心网友时间：2023-07-15 07:30

细菌的活跃生存温度4C'-75C'。这个天气，当然可以！如果是夏天的话，要放冰箱了。吃之前一定要回锅滚开十分钟。像饭店里的炖牛肉，都是一次做出两天的，放冰箱保存，有客人点的时候，拿出来加点土豆、萝卜什么的，烧个十几分钟就上桌了，要不然现烧的话，哪来的及。

热心网友时间：2023-07-15 07:30

可以的啊。这天气冷的冰箱一样

热心网友时间：2023-07-15 07:31

冬天的话，放一夜是没有问题的，，