成都的火锅为什么主要以清油为主呢？

发布网友发布时间：2022-04-20 19:48

共5个回答

热心网友时间：2023-07-08 14:49

清油一般指平常用的花生油或者菜籽油加热以后，还没炒过菜或者还没炸过东西的油，也就是加热后再没用过的油，四川人称纯菜籽油为清油。

热心网友时间：2023-07-08 14:49

清油为植物油，不像牛油这样的动物性油脂有很高的胆固醇。吃起来不油腻，是一种全新绿色健康的新型火锅，加入青花椒后比牛油吃起来更清爽，更容易营养吸收。

热心网友时间：2023-07-08 14:50

其实清油就是菜籽油，成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。

热心网友时间：2023-07-08 14:50

很不好意思，重庆火锅起源没有清油一说，到现在也是两种底料用油，要吗全牛油，要吗，猪油，菜油，色拉油，牛油混合油。最早用牛油最主要的因素是保温。，清油是成都人整的，为防止客人说这个是地沟油。

热心网友时间：2023-07-08 14:51

清油，四川本地也称菜籽油，它是选用当年产的油菜花籽采用传统工艺压榨出提取而得的食用油脂。