家庭炖羊肉的方法

发布网友发布时间：2022-04-20 20:16

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热心网友时间：2023-09-09 21:02

首先，介绍下我们选用的原料：羊后腿（带骨）一部分羊肚盖肉（就是羊肚子上的肉，吃起来比较劲道小编的最爱）因为一家人（5口人）吃饭所以量比较大些！小孩子比较适合吃羊肝，羊脑，但是一定要煮熟再给小孩吃。今天给果果准备了一块羊肝！我们这生羊肉26块钱一斤，买了大概5斤左右羊肉！（带骨头称的）注意：如果你买的是小羊肉的话我所说的煮的时间一定要减少5-8分钟！不然容易煮老了，肉就不好吃了!
第一步：清理羊肉。

羊肉买回家一定要清洗下（如果你是在超市买的可以直接下一步操作了）清洗是因为羊肉在市场购买的，购买的时候可能会有一些杂质。

清洗干净以后，放在清水里面浸泡，浸泡时间一般为2个小时左右，这样能有效的泡掉羊肉里面的血水，煮出来的羊肉膻味会减少很多。（一般上班族的话，可以选择上班之前泡上。下班的时候直接煮就可以了）注意下，浸泡完的羊肉必须把水控干。这样煮汤的时候才能把羊肉的原味煮出来。

第二步：大火煮汤

羊肉控干水分之后，就可以放锅里煮了。注意：一定要冷水下锅，然后大火煮汤。（什么都不要放，此时锅里只有水和羊肉）大火猛煮20分钟后，打开锅盖就可以把血沫都捞出来（一定要尽量捞干净。）然后放入生姜片，生姜片的作用是去腥味和羊肉的膻味的！大概5斤肉放下面图片上的姜片5-7片就可以了！

放完姜片以后，转成中火继续煮20分钟-30分钟左右！在这个中间，可以放羊肝了！（羊肝大概10分钟左右就可以了，这个时间完全看你买的羊肝的大小，大的话可以煮的时间长一点）

下完羊肝以后，在过10分钟就可以起锅了。这样煮出来的羊肉原汁原味，腥膻味很轻。一会在给大家附带一个凉拌羊肉的小视频！

出锅了！！！！馋的小编不要不要的，等会老爸亲自给凉拌羊肉，中午可以喝点！哈哈！

羊肉汤的功效

羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。

根据《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠等，若有血虚寒凝所致的脉管炎，还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。

热心网友时间：2023-09-09 21:02

炖羊肉可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。冬天来一盘热气腾腾的羊肉，还能减肥哦！

鲜羊肉适量

生姜适量

胡萝卜适量

大葱适量

老抽适量

花椒适量

食用油适量

料酒适量

食用盐适量

方法/步骤

萝卜、羊肉、大葱切块，打算切片。生姜切大一些。切好的羊肉放入冷水锅中，加入定量的料酒水开后再煮约5分钟左右，捞出。

在起锅，冷水，放肉。加入若干料酒，煮开后放入胡萝卜块，蒜、大葱、花椒粒、香叶、食用油、老抽，中小火煮40分钟左右即可。

用一盘盛出来，撒上香菜即可

热心网友时间：2023-09-09 21:03

很简单，羊肉洗净切块，葱姜蒜切片，将切好的白萝卜加盐腌制10分钟，将羊肉煮熟备用，葱姜蒜，花椒，香叶爆香后加入清水，料酒，盐，味精，鸡精大火烧开，之后加入羊肉小火炖15分钟，最后加入白萝卜再炖10分钟即可出锅。

热心网友时间：2023-09-09 21:04

工具/原料
羊腿肉 (1个羊腿)
黄酒 1瓶
盐 1袋
姜 1大块
蒜苗 3棵
大白萝卜 2个
香菜 5棵
鸡精 1袋
枸杞 10粒
方法/步骤
4/5 分步阅读
把羊腿剔骨，清洗干净，用热水稍稍焯一下水。去掉表面的脏东西及气味。
2/5
把羊肉切成小块，一般根据自己的喜好切成相应的大小块即可。把葱切段、姜切片、蒜苗切成小花，香菜切成3-4厘米长即可，萝卜切成块备用。
3/5
把羊肉、葱、姜片放在锅里大火烧，另外在锅里放几块切好的萝卜块以去羊的*膳味（姜片可以去腥），
4/5
烧大约100分钟左右打开锅盖，去掉刚才加的姜、萝卜、葱等。
5/5
在锅中加入黄酒、鸡精再烧大约20分钟即可，出锅。加入香菜和小蒜苗花再加几个枸杞籽。一碗味道鲜美的炖羊肉就做好了，汤清、味美且鲜，感官更是好看，一看到就想吃。