兔子怎么煮
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发布时间：2022-04-20 20:18
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时间：2023-09-06 08:47
兔肉营养价值很高，高蛋白低脂肪，并且肉质细嫩，可以拿来红烧、爆炒、干煸、烧烤、炖汤等等多种吃法，下面分享一下家常红烧兔的具体做法。
食材
兔子 半只
姜 1小块
葱 1段
蒜 3瓣
花椒 1g
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 3片
干辣椒 3个
生抽 20g
老抽 5g
料酒 25g
白糖 10g
盐 适量
1.兔肉洗净后斩块，姜蒜拍扁，香料用水冲洗一下。
2.锅中烧水，兔肉冷水入锅，倒少许料酒，水开后捞出，用流动清水冲洗干净。
3.起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香后下兔肉，香料，炒至兔肉表面发黄后，沿锅边烹入料酒，倒入生抽，老抽，盐，白糖翻炒均匀。
4.倒入开水没过兔肉，烧开后盖盖转小火炖煮30分钟，之后开大火收汁即可。
小贴士
1.也可以加入土豆，胡萝卜之类的蔬菜一起炖煮，味道也很不错。
2.开水也可以换做啤酒，去腥提鲜的同时也会使肉质细嫩，家庭做法，哪个现成用哪个。
3.喜欢辣味的可以增加干辣椒用量或者在最后切入青椒，这里面放几个基本吃不出辣味，主要是去异味。
做好的兔肉，肉质鲜美，咸香入味，浓郁的汤汁用来拌面，拌饭都非常好吃，简单又美味，试试吧！
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时间：2023-09-06 08:48
兔子肉怎么煮
第一种：
食材：
兔腿，青辣椒
辅料：
朝天椒，姜，盐，干辣椒碎，白糖，葱白，料酒，花椒，生抽
操作步骤：
1、青辣椒滚刀切块，朝天椒切块，葱白切葱花，姜切末。
2、兔腿砍成块，淋入料酒，放半勺盐，拌匀，腌制十五分钟。
3、锅入油，放入少许花椒，爆香，到入兔肉，炒至变色，放入葱、姜、干辣椒碎，翻炒数秒。
4、淋入料酒、生抽、放半勺盐、少许白糖，炒熟，放入朝天椒、青椒，翻炒片刻，即可。
第二种：
食材：
兔肉，红枣
辅料：
鸡精，胡椒粉，盐，姜片
操作步骤：
1、准备好兔肉和大枣。
2、将兔肉洗净，斩成块，用清水泡至1小时。
3、将兔肉焯水。
4、把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。
5、大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。
6、将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。
兔肉煲汤的做法
兔肉煲汤非常适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。不过孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
第三种：
食材：
野兔，莴苣，大白菜，红萝卜，千张
辅料：
油，姜，大蒜，豆豉酱，香叶，白酒，小茴香，盐，葱，郫县豆瓣，八角，桂皮，猪油
操作步骤：
1、将切好兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片。
2、开大火煮开后转为小火， 将兔肉中的血沫煮出来， 再用开水冲泡。
3、提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶， 花椒，小茴香等调料， 再准备些豆瓣酱和豆豉酱。
4、在锅中加入适量的油， 下入葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶， 花椒，小茴香等调料， 将她们煸炒出香味。
5、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱。
6、一起煸炒出香味。
7、加入刚才焯过水的兔肉一起煸炒， 加入老抽上色。
8、加入适量的白酒翻炒去腥。
9、将炒好的兔肉放入高压锅，加入适量的猪油。
10、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块。
11、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。
12、将千张切成丝后焯过水的千张丝垫在锅底，将煮好的兔肉放在火锅中， 上面撒上少量的青大蒜。
13、将大白菜洗净撕成小块， 放在盘中， 为下火锅配菜，将青大蒜切好备用，放在盘中， 为下火锅配菜。
14、再备了些小食：蛋糕卷，山药饼，核桃，花生芝麻糖，这样的话就更好了。
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时间：2023-09-06 08:48
兔肉火锅
原料：净兔肉750克，白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克
做法：
1.将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。
2.将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。
3.火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。
三、桂花兔肉
干煸兔丁
原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。
做法：
将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。
五、兔肉煲汤
兔肉的做法
原料：兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
做法：
1.将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸。
2.再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。
3.调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。
4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净，切段;金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段;大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝;水发银耳摘洗乾净，切片，待用。
5.砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。
6.砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。
七、煮兔腿
油爆兔肉
原料：净兔子肉300克，熟花生油500克(实耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。
做法：
1.将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。
2.花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金*，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。
3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。
4.炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。
九、扒兔肉
五香兔肉
原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。
做法：
1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。
2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时.
3.加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
以上，就是小编分享的兔肉的做法，算不上很简单，还是要花一些功夫的。但是，身为正宗的吃货，怎么能怕麻烦呢?美味总是值得你付出努力的。
热心网友
时间：2023-09-06 08:49
剥两个橘子皮清洗干净切成小方丁，这可是做兔肉不可缺少的调味品，有陈皮的就不用橘皮了。兔肉丁放入大盆中，加入适量姜末、橘皮、大料、花椒、盐、料酒、白糖，用手抓均匀，腌制20分钟让其入味。
老家做饭都是用地锅，无论蒸馒头还是炒菜那叫一个香，大锅倒入稍微多一些的食用油，油热后放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶，肉蔻，炸至金黄后捞出，阵阵香味扑鼻。
炸过调味品的油更香了，然后倒入兔肉，中火滑炒，炒到油色透亮，兔肉金黄捞出，装盘备用，这一步火候一定控制好，肉不要炒过火导致发黑，影响口感。
继续用锅中的油，接着倒入小半盆干红辣椒，慢火炸，一定要慢火哦，否则炸糊了就发苦，这次买的辣椒超级香，香辣味都飘到邻居家了，问我在家做啥好吃的。
辣椒香味浓郁后再加入两把芝麻，还是慢火炸，辣椒香加上芝麻香，香上加香，芝麻炸透后，把锅中的油舀出几勺，留出比平时炒菜稍微多一点即可。
接着倒入兔肉，二次复炸，让兔肉丁和辣椒、芝麻完全融合在一起，这样做的兔肉丁既可以当下酒菜，又可以当零食吃，一次多做一些，最后加入蒜末，鸡精，搅拌均匀出锅。
地道的川味，辣炒兔肉丁就做好了，放凉后装入保鲜盒或者密封容器中放冰箱保鲜，吃3个月不会坏。
热心网友
时间：2023-09-06 08:49
