煲了半天的肉汤营养在哪里

发布网友发布时间：2023-11-09 12:25

共4个回答

热心网友时间：2024-07-19 17:32

因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，而非水溶性的蛋白质90%以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的10%。
而汤之所以鲜美可口，是因为脂溶性的香味物质会随着脂肪进入汤里，而水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也进入了汤里，所以汤水才显得更加鲜美。但汤好喝并不意味着营养成分都进入了汤里。

热心网友时间：2024-07-19 17:33

汤不管怎么煲，营养都是在肉里面，汤里面就是脂肪含量比较多！！
谢谢采纳！！

热心网友时间：2024-07-19 17:26

原则上,营养应该仍然在汤渣之中.

热心网友时间：2024-07-19 17:35

煲了半天的肉汤，其营养应该都到汤里面了，肉已成了肉渣……