蜂蜜中的波美度与还原糖的关系
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发布时间：2023-12-01 10:26
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时间：2024-03-05 09:34
蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度。而蜂蜜浓度的确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，故在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，成为了一种习惯性的叫法。一般蜂蜜的原蜜波美度40度以上的算是品质比较好的，原蜜波美度一般是39-42的，波美度大于42的蜂蜜基本上都是经过加工处理。波美度属于液体密度测量，是通过比重法进行的。
还原糖是具有还原性的糖类，包括葡萄糖和果糖，一般采用裴林试剂进行检测，较为精确。
