变蛋会不会放的时间长会坏的
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发布时间：2022-05-02 00:07
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热心网友
时间：2022-06-25 09:47
热心网友
时间：2022-06-25 09:48
皮蛋会坏吗
我们都知道食物都有一定的保质期，皮蛋也是一样的，如果吃了过期或者受污染的皮蛋，有可能引起食物中毒。据有关食品专家检验分析，干净皮蛋的蛋壳上只有400-500个细菌，而脏皮蛋的蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的皮蛋就容易中毒，引起腹痛、腹泻等不适症状。
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皮蛋会坏吗 皮蛋放冰箱可以放多久
皮蛋放冰箱可以放多久
在超市包装销售的松花蛋蛋保质期大多标注180天的保质期，实际上这是很保守的数据，抛开口感口味的变化理论上松花蛋在常温不破损蛋壳的前提下，它的保质期不低于1年，正常的松花蛋从下光缸腌制到成熟需要60-70天的时间，出缸后放置30天风味达到最佳，时间长就会出现刺鼻的氨味。他外面包裹的泥对于保质期没有任何影响。
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如何判断皮蛋变质
1、看外观
变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
2、触摸检查
将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。
3、闻气味
切开时变质了的皮蛋，蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕*，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅*，中心较稀。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
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无铅皮蛋
皮蛋也叫松花蛋,松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，*还可以，对于儿童还是少吃为好。加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。
