在家打算自制银耳红枣苹果汤,银耳发黄好还是发白好?

发布网友发布时间：2022-05-01 23:37

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热心网友时间：2022-06-25 03:59

银耳味也称为白色真菌，高品质的银耳耳朵也被称为雪耳。这是过去皇家贵族的“人民的沉淀”，被称为“细菌中的皇冠”。银耳富含蛋白质，含有17种矿物质，如氨基酸，钙，磷，铁和钾，并且存在海藻糖，甘露醇和其他肝脏糖果和富含天然胶体，营养价值高。一个高级的补品。

干燥的银耳呈不规则的块片状，外表黄白色或黄褐色，微有光泽。水发后朵大体松，肉质肥厚，无蒂头，底部没有黑斑，质硬且有弹性。人工培植的“木屑白木耳”呈菊花状。若银耳为暗*，或根部有棕*或黑褐色的斑点，有蒂头，有徾味或其他异味，则是质差的或变质的。

银耳受潮会发徾，产生一股酸味或难闻的气味，口尝有辣味，这种银耳很可能含有酵米面黄杆菌毒素，吃后会中毒。若银耳易碎，则是变质后再烘干的，或是干后再受潮变质的。市场上有的银耳非常洁白，是用已变质的银耳经硫黄熏白再加工而成的，如果把这种银耳放在嘴里咀嚼，会有一股辣味。因此，银耳的颜色并不是越白越好。选购银耳时应以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳。

银耳的鲜品是白色的，但不宜长时间的保存，采用烘干法可以有效的延长保存期，但是如果鲜品保存不利，干制品就会呈橘红色，甚或发黑，不法商贩通过二氧化硫熏蒸漂白，鱼目混珠，赚取非法利润。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

热心网友时间：2022-06-25 04:00

我认为银耳发白或者是发黄都是不太好的，颜色太白或者太黄，可能是被硫磺熏蒸过，这样的银耳是不新鲜的，而且食用起来的口感也不会很好，我们在选择银耳的时候，可以选择偏白偏黄中等的颜色。

热心网友时间：2022-06-25 04:00

是药学那种微微发黄的银耳才比较好，如果是非常白的，那表明它是被硫磺熏过的，如果是非常黄的，那表明时间已经长了，不新鲜了。

热心网友时间：2022-06-25 04:01

银耳发白的时候是比较好的，如果发黄的话就说明口感不是很好，而且在煮的过程中很容易煮烂。