蛋糕面坯主要是利用什么制成的?
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发布时间:2022-05-01 23:54
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热心网友
时间:2022-06-25 07:09
蛋糕坯的做法主要是鸡蛋面粉和砂糖等做成的,一起来看看蛋糕坯和成品蛋糕做法步骤:
准备食材:
蛋糕坯子:鸡蛋5个、低筋面粉100g、细砂糖60g(蛋黄糊中10g、蛋白中50g)、色拉油60g、牛奶75g、柠檬汁5滴~8滴
装饰材料:淡奶油500g、白砂糖40g、草莓若干个、黑巧克力少许、香蕉1根、牛油果1/4、提子半个
制作方法:
1、准备好食材,蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖装入干净盆中,用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态;
2、蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入到牛奶与食用油的混合液体中,继续用手动打蛋器搅拌均匀;
3、筛入低筋面粉;
4、用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;
5、蛋白中加入几滴白醋;
6、先低速打成粗泡泡状态;
7、加入三分之一的白砂糖;
8、继续打发至蛋白颜色慢慢变白并且呈细腻状态时再加三分之一的白砂糖;
9、再打发至出现清晰纹路,并且纹路不消失的状态时将剩余的白砂糖全部加入;
10、打发至蛋白能拉出直直的小尖勾状态结束,即硬性发泡状态;
11、取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者翻拌的方法;
12、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中;
13、用同样的手法翻拌,直至蛋白和蛋黄糊完全混合均匀;
14、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下;
15、烤箱提前150度预热10分钟左右;
16、烤箱预热好后将装有蛋糕糊的蛋糕模具放入烤箱最下层烘烤,大约烤20分钟左右后根据上*况加盖锡纸;
17、蛋糕出炉后先端起模具震动几下,然后倒扣晾凉,待凉透之后脱模;
18、将蛋糕坯子横向切成二片,正常情况是分三片或四片,因为考虑到都不喜欢吃淡奶油,直接分两片。分片的时候尽量不要切斜,可以借助辅助工具帮忙;
19、蛋糕坯子准备好之后,先取350g淡奶油加入28g白砂糖;
20、用电动打蛋器低速打发至出现清晰纹路的状态;
21、取一片蛋糕坯子放在裱花台上,表面均匀涂抹一层淡奶油;
22、随意摆放上切好的牛油果片和香蕉片(夹心水果可以根据自己喜欢的口味随意根据);
23、在水果表面抹一层薄薄的淡奶油;
24、放上另外一片蛋糕坯子;
25、用抹刀均匀地把蛋糕表面和四周都抹一层淡奶油,周尽量抹平整一切,请大家忽略我这个不完美的抹面图;
热心网友
时间:2022-06-25 07:09
主要是用低筋面粉,玉米油,蛋清,蛋黄这些材料
蛋糕面坯主要是利用什么制成的?
蛋糕坯的做法主要是鸡蛋面粉和砂糖等做成的,一起来看看蛋糕坯和成品蛋糕做法步骤:准备食材:蛋糕坯子:鸡蛋5个、低筋面粉100g、细砂糖60g(蛋黄糊中10g、蛋白中50g)、色拉油60g、牛奶75g、柠檬汁5滴~8滴 装饰材料:淡奶油500g、白砂糖40g、草莓若干个、黑巧克力少许、香蕉1根、牛油果1/4、提子半...
蛋糕的面包胚怎么做?
1、蛋白和蛋黄分离后备用,小盆中加入牛奶,玉米油和5克糖 2、用手动打蛋器抽打到乳化 3、加入一个蛋黄,用手动打蛋器抽打均匀 4、加入过筛的低粉和可可粉混合物,画之字形拌匀 5、分次加入蛋黄,并且搅打均匀 6、全部搅拌好后放旁边备用 7、蛋白加入三分之一砂糖,用打蛋器高速搅打 8、到粗...
蛋糕胚是什麽来的
蛋糕坯和面包的配方不一样,鸡蛋、面粉、水、糖的比例不一样,做出来的有戚风坯、海面坯等口味不一样的。还有一定添加剂,比较麻烦。
蛋糕胚的配方是什么?
主料:低筋面粉85g、鸡蛋5个、细砂糖70g、盐1g、玉米油50g、牛奶50g。辅料:淡奶油500g、草莓适量、弥猴桃1个、火龙果1个、苹果1个、细砂糖30g、黑巧克力适量、白巧克力适量、柠檬汁数滴。生日蛋糕的做法 1、准备做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。2、蛋黄与蛋白分开。
制作蛋糕坯需要选用什么样的面粉呢?
面粉大致分为五大类,比如:高筋粉,中筋粉,低筋粉,蛋糕专用粉,全麦粉。通常制作蛋糕的话,一般优选低筋粉或者蛋糕专用粉,。低筋粉由软质白色小麦磨制而成,蛋白质含量较低;蛋糕专用粉经氯气处理,面筋含量低,吸水量大,制作的蛋糕保存率高。
蛋糕材料主要是什么? 怎么做?
蛋糕和面包的区别是什么?
蛋糕是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等...
西式面点有哪些种类及特点
1、蛋糕类 蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料,经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。2、混酥类 混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料(有的需加入适量添加剂)调制成面坯的...
我想了解关于蛋糕方面的知识
1、海绵蛋糕(SpongeCake) 主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天。最好低温冷藏。2、戚风蛋糕(ChiffonCake) 戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、...
做蛋糕要什么材料
1.低筋面粉(蛋糕粉):面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕时,需要低筋面粉。2.玉米淀粉:白粉又称原粉,是一种常见的淀粉原料,在做蛋糕的过程中更是必不可少。3.植物油:一般是指家里的食用植物油,是制作某种糕点时会用到的材料。4.黄油:指从牛奶中提取的油,为黄色固体。黄油...