怎样识别干黑木耳的好坏其真假?

发布网友发布时间：2022-05-02 01:03

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热心网友时间：2022-06-25 22:01

黑木耳质软味鲜，滑润清爽，有很高的营养价值，是老人、*、孩子的健康绿色食品。
目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买的时侯可从四个方面检验挑选：
1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
3、口尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质

热心网友时间：2022-06-25 22:02

付费内容限时免费查看回答1、看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。

2、看外形。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

3、看质地。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。

4、闻味道。现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。

上述是鉴别木耳的好坏。希望能帮助到你，还有其他问题可以随时咨询我。

提问我在网上购买的椴树木耳，乌黑，质重。请问此木耳正宗吗？

回答你好，根据你描述的呈乌黑状是好木耳。

木耳分两种，一种是野生木耳，一种是养殖木耳，您说的是养殖木耳，但是已经品相很好了。

提问一般说法木耳的背面带有灰白色，而我买的没此灰白色

回答你好，您说的灰白色一般不正确。你可以用温水泡开。大小均匀，泡开肉厚一般都是好的。你做到乌黑已经品相不错了。

希望上述内容能帮助到你，有什么问题可以随时咨询我，我随时都在祝您生活愉快，天天开心。方便的话可以给个赞吗？感谢你。