对大蒜刺鼻味的化学东西是什么?

大蒜刺鼻的气味来源于大蒜素。它是一种有机硫化合物。化学名称为二烯丙基硫代亚磺酸酯，也称蒜素，化学式为C6H10S2O。大蒜素不稳定，遇热或碱即失去抗菌活性，但不受稀酸影响。新鲜大蒜中并没有大蒜素，只含有蒜氨酸 (alliin)。当大蒜被切开或粉碎后，大蒜中的内源酶即蒜氨酸酶被激活，催化蒜氨酸分...

大蒜味道的气体是砷化氢。砷化氢（化学式：AsH3），最简单的砷化合物，无色、剧毒、可燃气体。它是砷和氢的高毒性分子衍生物。砷化氢本身无臭，但空气中有大约0.5ppm的胂存在时，它便可被空气氧化产生轻微类似大蒜的气味。常温下胂很稳定，分解成氢和砷的速度非常慢，但温度高于230°C时，它便迅...

是磷化氢。该气体易挥发.，磷化氢有毒的。如果能收集到一些气体的话，将其通入硫酸铜溶液中，若出现黑色沉淀，则可能就是磷化氢。磷化氢是一种无色、高毒、易燃的储存于钢瓶内的液化压缩气体。工业上，用水作用于磷化钙，或氢作用于黄磷，袭或黄磷加碱煮沸均能产生磷化氢。磷的提炼和磷化物的制造，乙炔...

生蒜中含有大蒜素，化学名称为二烯丙基三硫化物，含硫，所以有强烈刺激性气味。吃过生蒜后，大蒜素会残留在口中，所以气味很久才会消退。生大蒜一瓣一瓣的时候并没有强烈刺激气味，只有当切开或捣碎才产生刺鼻味道。因为大蒜素是由大蒜中的蒜氨酸和蒜氨酸酶反应而成，本来它们在细胞中各司其职，当...

其实洋葱和大蒜中产生气味分子是硫分子，叫硫醇。它们是非常小的分子，一旦进入你的口腔， 因为是微小的分子，所以很容易就进入血液循环，一旦进入血液循环，这种气味就会随着血液传遍全身。注意口腔卫生，睡前刷牙，饭后漱口，注意清洗假牙，养成良好的口腔卫生习惯。

大家可能或多或少地听说过一些关于大蒜可以杀菌的知识。确实，当你将蒜切碎的时候会有一股相当刺激的气味溢出，如果直接咀嚼口中就会感受到强烈的灼烧感，也就是辣味。带来这些感觉的就是大蒜可以杀菌的主要成分——大蒜辣素，其化学名为二烯丙基硫代亚磺酸酯。这种化学成分拥有非常优良的广谱抗菌效果，...

吃完大蒜，嘴里残留的大蒜味儿主要源于大蒜中的一种叫做蒜辣素的物质。这种物质长时间存留在口腔内，形成刺鼻的气味。若在食用大蒜后饮用牛奶，大蒜味儿似乎随之消失。这是因为牛奶中的蛋白质与大蒜中的蒜辣素发生了反应，有效去除了蒜味。牛奶和大蒜的化学反应，实际上是一种中和作用。大蒜中的蒜辣素...

污水池下水道返上的臭鸡蛋和大蒜的刺鼻气味，可能含硫化氢，但含量极少，对身体无害，但影响生活质量。检查一下，因为污水池下水道立管楼顶都有透气管，而污水池下水道每户下水口都有沉水弯用来隔污水池下水道气味，如果缺沉水弯加装沉水弯，如果以前正常，平改坡后产生这种现象那么有二种可能，一是施工不...

有粪便恶臭一般是含氮芳环比如吡啶和骨焦油，有大蒜气味一般含硫比如DMSO和各种硫醇，另外做聚氨酯清漆固化剂的几种液体异氰酸酯也有不愉快气味。日常生活中能见到的一些醇、醇醚、酯和酮都不会产生这种刺鼻味道。不溶于冷水直接沉淀有可能是卤代烃比如二氯乙烷和二氯丙烷等等。

是大蒜软腐病。根部腐烂，并散发也难闻的恶臭气味，是软腐病的基本特征。用农用链霉素、硫酸链霉素、新植霉素、乙蒜素灌根进行防治，每5~6天一次，连续2~3次，每次每平方米蒜地灌8~10公斤，均匀灌在大蒜植株根部周围的士壤中，即可控制发病，并使患病植株恢复正常生长。