莲藕排骨怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-02 01:00
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-25 21:13
莲藕排骨的配料：大料、姜、葱、小茴香、黄芪、盐；
莲藕排骨的做法：
1、排骨洗净；
2、在锅里用冷水逐渐烧热；
3、倒入2汤勺料酒；
4、煮出血末；
5、捞出洗净；
6、准备好紫砂煲汤锅和配料：大料、姜、葱、小茴香、黄芪，倒入锅中，用高温煮开；
7、莲藕洗净削皮，切成大些的滚刀块；
8、放入锅内炖30分钟，加入枸杞，再煮10分钟；
9、上桌啦。
温馨提示：
1、煲的过程中，把浮在面上的油泡沫撇掉，这样汤色才清，且不会肥腻。
2、一定要让水盖住莲藕和排骨，颜色才不会变黑。追答祝你幸福
热心网友
时间：2022-06-25 21:13
2.将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
3.烧开后加盖转小火炖1小时左右
4.莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右
5.将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时
6.肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可
烹饪技巧
1、湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。
2、至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。
http://www.meishij.net/tangbaocaipu/paigulianoutang_6.html
