怎样和面才能吃起来有口感!还需要加什么调料?

发布网友发布时间：2022-05-01 22:00

共5个回答

热心网友时间：2022-06-24 02:19

和饺子面时要分次加水，将面和匀和透，软硬适中。和好后用湿布盖住。和面时如果加一个鸡蛋，这样不仅增加了蛋白质，而且下水煮时，蛋白质凝固收缩，起锅后“收水”快，皮结实，饺子挺括美观，吃起来口感好。

还有一种和面的方法叫做“烫面法”，基本步骤和普通和面法一样，只是将清水换成开水，面粉和开水的比例约为：2比1。这种方法是利用高温将面粉烫熟，变软，用这种面作的蒸饺、汤包等口感非常柔软。

再有就是：将凉水倒入适量盐，拌匀后倒入面粉中，边倒入边用筷子搅成块；然后换手用力搓揉，尽量将面块揉成团，直到面团表面均匀光滑；揉好的面团用湿布盖上，放在温暖潮湿的地方，饧10分钟，这个过程可以使成品的口感柔软，质地均匀；

热心网友时间：2022-06-24 02:19

如果是光吃面条的话，应该买更好一点的面粉，用温水和面。
如果是包饺子可以按照个人的口味，比如我通常用更便宜的面粉加一个鸡蛋！

热心网友时间：2022-06-24 02:20

（1）加些盐、碱，冷水和面。（2）食品添加剂商店买“增根剂”按说明使用。

热心网友时间：2022-06-24 02:20

和面时加鸡蛋清或者加盐都可以使和出的面有筋性。

热心网友时间：2022-06-24 02:21

加入鸡蛋和盐