为什么面粉可以发酵淀粉却不可以?

发布网友发布时间：2022-05-01 21:53

共4个回答

热心网友时间：2022-06-24 00:58

因为发酵后的面团组织有拉丝作用，面粉里面含有蛋白粉，就是面团发酵后起到拉丝作用的，而淀粉则是把面粉里面的蛋白分离出来了，省下的面汤就是淀粉了，所以淀粉无法发酵

热心网友时间：2022-06-24 00:59

淀粉可以发酵的，谁说淀粉不能

热心网友时间：2022-06-24 00:59

淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。

热心网友时间：2022-06-24 01:00

因为从字面，它们就不一样。何必探究，用面粉就行了。

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