海蛎煎蚝煎是怎样的美食,做法是否很复杂?
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发布时间：2022-05-01 21:40
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时间：2022-06-23 22:15
相信很多人知道“蚵仔煎”，而且是台湾的蚵仔煎，其实蚵仔煎不是来自台湾，在闽南早就有了，只不过近些年，各式各样的美食节上，都会出现台湾“蚵仔煎”的身影，慢慢的潜移默化的人们以为“蚵仔煎”是台湾才有的，其实“蚵仔煎”它起源于泉州。
说起“蚵仔煎”它可是有故事的，它是一道“贫民美食”，据说蚵仔煎最早是出现在贫穷社会之下所发明的一种“黑暗料理”，是贫民的代餐食物，也是贫民的象征。但现在是流行与台湾，福建，潮汕地区的名小吃。近年来，随着旅游市场的火爆，世界各地的美食纷纷被引入中国，台湾游更是火爆，伴随这旅游火爆的就是台湾的小吃了，旅游加上一些台湾的电视剧，都可以看到“蚵仔煎”的影子，这道美食慢慢是就深入人心，有机会就要品尝一下。
现在“蚵仔煎”是美食节，以及夜市上最火爆的一款美食了，大大的生蚝（牡蛎，又叫海蛎），加上各种食材，就形成一道风味小吃。但要说正宗也没有一种最明确的说法，制作方法也是多种多样，各有千秋吧！每个地方都有自己的风格。小茉莉作为个地地道道的沿海人，对“蚵仔煎”是在熟悉不过的了，小茉莉这边，叫“蚵仔煎”的现在慢慢少了，我们现在都习惯叫它的俗名---海蛎煎。
海蛎煎是一道非常美味的小吃，由海蛎子，地瓜粉，大蒜苗为“铁三角”为食材的美食，口感软糯，味道鲜美，每一口都鲜到骨子里。海蛎的营养是十分丰富的，它富含各种微量元素和矿物质，特别是锌含量是食物中最高的，有“锌”库之称。蚵仔煎，最正确做法，再和它搭配，简单一煎，好吃到根本停不下来。它就是豆腐，豆腐的营养小茉莉就不多说了，是天然的“植物蛋白库”，二者的结合，营养翻了好几倍，味道没得说，家里每次做，一吃就停不下来，除非吃完了。
话不多说，一起来看看这神奇的“蚵仔煎”到底是怎么做的吧！先准备好食材。
食材准备：
海蛎、地瓜粉、蒜苗、盐、鸡精、生抽、洋葱、豆腐等。
制作步骤：
1、首先我们先来处理所需要的食材，海蛎先过水清洗干净，慢慢挑出海蛎里面隐藏的海蛎壳，这一步很关键，如果海蛎壳没捡干净，吃了容易噎到。咬到也影响口感，仿佛咬到沙子一样恶心。再准备一小块豆腐，切成丁备用；大蒜苗清洗干净后，切段备用；在准备适量的地瓜粉备用。
2、在装干地瓜粉的碗内，加入适量的清水，搅拌均匀，搅拌成浓稠的水淀粉备用。
3、取一口清洗干净的炒锅，锅内倒入少许食用油，开会烧油，油温6成热后，倒入切好的豆腐丁，大火快速翻炒均匀。
4、豆腐翻炒均匀，断生后米倒入清洗干净的海蛎，继续大火翻炒断生，大火快速翻炒20-30秒即可。
5、翻炒断生后，加入少许生抽调味，在加入少许盐、鸡精调味，继续翻炒均匀入味。
6、均匀入味后，倒入搅拌好的水淀粉，用铲子快速翻炒，使其均匀受热，包裹煮海蛎子。
7、水淀粉均匀受热后，就会凝固，包裹煮豆腐和海蛎，锁住他们的鲜味，使味道更加浓郁。
8、当水淀粉炒制完全凝固后，就可以加入切好的大蒜苗，继续翻炒出香味。
9、大蒜苗是易熟的食材，稍微翻炒20-30秒，就可以了。这道味道鲜美的“蚵仔煎”就制作完成了，可以出锅，装盘了。
蚵仔煎真的是非常好吃的，你心动了吗不知道你们看完觉得如何呢？欢迎在下方给小茉莉留言，同时记得分享你们的看法哦！
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时间：2022-06-23 22:15
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