社会实践-采茶活动论文
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发布时间：2022-05-01 21:31
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时间：2022-06-23 20:35
林馥茗
（福建农林大学园艺系 福州 350002）
摘要 我国是茶树发源地,也是发现和利用茶叶最早的国家。历史悠久，茶文化源远流长。中国饮茶之久、
茶区之广、茶艺之精、名茶之多、品质之好、堪称世界之最。中国茶文化有4000 多年的历史，内容广泛，它
包括自然科学、人文科学，既有物质的、又有精神的。茶文化是物质文明和精神文明的结合。“清茶一杯”、“客
来敬茗”，既有物质上的享受，又“精行俭德”，陶冶情操。代表了高雅朴实的民族风尚。茶文化是华夏优秀
文化的一个重要组成部分。其内涵十分丰富。一个茶字可以写一部文化史，可写一部外交史，又可写一部诗
史，还可写一部禅史。
中国是茶的故乡。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，
文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶
为好。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。由此可
见茶已深入人民各阶层。茶文化从广议上讲，分为茶的自然
科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中
所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上
讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。
茶文化如此博大精深，以下就是对其所做的概括介绍。
1 茶文化启蒙的时期
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697 年，其
历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，
益意思”记录了茶的医学价值。西汉将茶的产地县命名为
“荼陵”，即湖南的茶陵。三国魏代《广雅》中最早记载了
饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏
出之。茶以物质形式出现而渗透至其它人文科学而形成茶文
化。
2 晋代、南北朝茶文化的萌芽时期
茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋
南北朝时，一些有眼光的*家便提出"以茶养廉"，以对抗
当时的奢侈之风。魏晋以来，天下*乱，文人无以匡世，渐
兴清淡之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多
兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七贤。后来清
淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，
而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。
所以后期出现了许多茶人。汉代文人倡饮茶之举为茶进入文
化领域开了个头。而到南北朝时，几乎每一个文化、思想领
域都与茶套上了关系。在*家那里，茶是提倡廉洁、对抗
奢侈之风的工具；在词赋家那里，茶是引发思维以助清兴的
手段；在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。这样，茶的
文化、社会功用已超出了它的自然使用功能，使中国茶文化
初现端倪。随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问
世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定
的精神、社会作用。
3 唐代茶文化的形成时期
唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的*、文
化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的
形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴
起，禁酒有关。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，
及其在780 年所著《茶经》，是一个划时代的标志。《茶经》
非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其
中，概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，
把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神，奠定了
中国茶文化的理论基础。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶
述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化
的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，
故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、
选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、
寺院茶礼、文人茶道。唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶
文化。
4 宋代茶文化的兴盛时期
宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在
文人中出现了专业品茶社团，有*组成的“汤社”、佛教
徒的“千人社”等。其文化较唐朝进一步向上向下拓展。一
方面是宫廷茶文化的出现，另一方面是市民茶文化和民间斗
茶之风的兴起。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立
茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇
帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于
下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献 回答人的补充 2009-06-24 19:13 茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚
时要“定茶”，*时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了
采制烹点的一系列变化。宋代改唐人直接煮茶法为点茶法并
讲究色香味的统一。到南宋初年，又出现泡茶法，为饮茶的
普及、简易化开辟了道路。宋代饮茶技艺是相当精致的，但
很难溶进思想感情。由于宋代著名茶*多数是著名文人，
加快了茶与相关艺术融为一体的过程。像徐铉、王禹、林通、
范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、苏辙、黄庭坚、梅尧臣等
文学家都好茶，所以著名诗人有茶诗，书法家有茶帖，画家
有茶画。这使茶文化的内涵得以拓展，成为文学、艺术等纯
精神文化直接关连部分。宋代市民茶文化主要是把饮茶作为
增进友谊、社会交际的手段，(北宋汴京民俗，有人搬进新
居，左右邻居要彼此"献茶"；邻居间请喝茶叫"支茶"。)这
时，茶已成为民间礼节。宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和
文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，
失去了唐朝茶文化的思想精神。
5 明、清茶文化的普及时期
元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。
文人也无心以茶事表现自己的风流倜傥，而希望在茶中表现
自己的清节，磨练自己的意志。在茶文化中这两种思潮却暗
暗契合，即茶艺简约，返朴归真。在由元到明朝中期的茶文
化形式相近，一是茶艺简约化；二是茶文化精神与自然契合，
以茶表现自己的苦节。晚明到清初，精细的茶文化再次出现，
制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐，但茶风趋向纤弱，不少茶
人甚至终身生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。这段时期
还出现了蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮
泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹 回答人的补充 2009-06-24 19:13 茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶
图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的
款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式
行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
6 现代茶文化的发展时期
新中国成立后，我国茶叶从1949 的年产7500T 发展到
1998 年的92 余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化
的发展提供了坚实的基础，1982 年，在杭州成立了第一个
以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家”，1983 年
湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990 年“中国茶人联谊
会”在北京成立，1993 年“中国国际茶文化研究会”在湖
洲成立，1991 年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。
1998 年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴
起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第九届，
吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主
产茶县份份主办“茶叶节”，如福建武夷山市的岩茶节、云
南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶
叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。
如今，茶已发展成为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶
嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，从宫
廷传到民间后形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，博学的勃
莱迪牧师称茶为："健康之液，灵魂之饮"。在法国人眼里，
茶是"最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品"。在日本，茶不
仅被视为是"万病之药"，是"原子时代的饮料"，而且在日本
人在长期的饮茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需要的
范围，发展升华为一种优雅的文化艺能--茶道。随着社会的
发展和进步，中国茶文化这颗璀璨明珠将更加绚丽多彩。 回答人的补充 2009-06-24 19:24 参考文献:
[ 1 ] 陆 羽. 茶经[M ]. 昆明:云南科技出版社, 2004.
[ 2 ] 封 演. 封氏闻见记[M ]. 赵贞信校注. 北京:中华书局,
1958.
[ 3 ] 韩 伟. 中国考古文物之美:第10卷[M ]. 北京:文物出
版社, 1994.
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时间：2022-06-23 20:35
林馥茗
（福建农林大学园艺系 福州 350002）
摘要 我国是茶树发源地,也是发现和利用茶叶最早的国家。历史悠久，茶文化源远流长。中国饮茶之久、
茶区之广、茶艺之精、名茶之多、品质之好、堪称世界之最。中国茶文化有4000 多年的历史，内容广泛，它
包括自然科学、人文科学，既有物质的、又有精神的。茶文化是物质文明和精神文明的结合。“清茶一杯”、“客
来敬茗”，既有物质上的享受，又“精行俭德”，陶冶情操。代表了高雅朴实的民族风尚。茶文化是华夏优秀
文化的一个重要组成部分。其内涵十分丰富。一个茶字可以写一部文化史，可写一部外交史，又可写一部诗
史，还可写一部禅史。
中国是茶的故乡。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，
文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶
为好。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。由此可
见茶已深入人民各阶层。茶文化从广议上讲，分为茶的自然
科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中
所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上
讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。
茶文化如此博大精深，以下就是对其所做的概括介绍。
1 茶文化启蒙的时期
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697 年，其
历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，
益意思”记录了茶的医学价值。西汉将茶的产地县命名为
“荼陵”，即湖南的茶陵。三国魏代《广雅》中最早记载了
饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏
出之。茶以物质形式出现而渗透至其它人文科学而形成茶文
化。
2 晋代、南北朝茶文化的萌芽时期
茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋
南北朝时，一些有眼光的*家便提出"以茶养廉"，以对抗
当时的奢侈之风。魏晋以来，天下*乱，文人无以匡世，渐
兴清淡之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多
兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七贤。后来清
淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，
而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。
所以后期出现了许多茶人。汉代文人倡饮茶之举为茶进入文
化领域开了个头。而到南北朝时，几乎每一个文化、思想领
域都与茶套上了关系。在*家那里，茶是提倡廉洁、对抗
奢侈之风的工具；在词赋家那里，茶是引发思维以助清兴的
手段；在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。这样，茶的
文化、社会功用已超出了它的自然使用功能，使中国茶文化
初现端倪。随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问
世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定
的精神、社会作用。
3 唐代茶文化的形成时期
唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的*、文
化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的
形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴
起，禁酒有关。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，
及其在780 年所著《茶经》，是一个划时代的标志。《茶经》
非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其
中，概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，
把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神，奠定了
中国茶文化的理论基础。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶
述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化
的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，
故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、
选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、
寺院茶礼、文人茶道。唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶
文化。
4 宋代茶文化的兴盛时期
宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在
文人中出现了专业品茶社团，有*组成的“汤社”、佛教
徒的“千人社”等。其文化较唐朝进一步向上向下拓展。一
方面是宫廷茶文化的出现，另一方面是市民茶文化和民间斗
茶之风的兴起。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立
茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇
帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于
下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献 回答人的补充 2009-06-24 19:13 茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚
时要“定茶”，*时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了
采制烹点的一系列变化。宋代改唐人直接煮茶法为点茶法并
讲究色香味的统一。到南宋初年，又出现泡茶法，为饮茶的
普及、简易化开辟了道路。宋代饮茶技艺是相当精致的，但
很难溶进思想感情。由于宋代著名茶*多数是著名文人，
加快了茶与相关艺术融为一体的过程。像徐铉、王禹、林通、
范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、苏辙、黄庭坚、梅尧臣等
文学家都好茶，所以著名诗人有茶诗，书法家有茶帖，画家
有茶画。这使茶文化的内涵得以拓展，成为文学、艺术等纯
精神文化直接关连部分。宋代市民茶文化主要是把饮茶作为
增进友谊、社会交际的手段，(北宋汴京民俗，有人搬进新
居，左右邻居要彼此"献茶"；邻居间请喝茶叫"支茶"。)这
时，茶已成为民间礼节。宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和
文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，
失去了唐朝茶文化的思想精神。
5 明、清茶文化的普及时期
元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。
文人也无心以茶事表现自己的风流倜傥，而希望在茶中表现
自己的清节，磨练自己的意志。在茶文化中这两种思潮却暗
暗契合，即茶艺简约，返朴归真。在由元到明朝中期的茶文
化形式相近，一是茶艺简约化；二是茶文化精神与自然契合，
以茶表现自己的苦节。晚明到清初，精细的茶文化再次出现，
制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐，但茶风趋向纤弱，不少茶
人甚至终身生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。这段时期
还出现了蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮
泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹 回答人的补充 2009-06-24 19:13 茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶
图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的
款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式
行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
6 现代茶文化的发展时期
新中国成立后，我国茶叶从1949 的年产7500T 发展到
1998 年的92 余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化
的发展提供了坚实的基础，1982 年，在杭州成立了第一个
以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家”，1983 年
湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990 年“中国茶人联谊
会”在北京成立，1993 年“中国国际茶文化研究会”在湖
洲成立，1991 年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。
1998 年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴
起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第九届，
吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主
产茶县份份主办“茶叶节”，如福建武夷山市的岩茶节、云
南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶
叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。
如今，茶已发展成为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶
嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，从宫
廷传到民间后形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，博学的勃
莱迪牧师称茶为："健康之液，灵魂之饮"。在法国人眼里，
茶是"最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品"。在日本，茶不
仅被视为是"万病之药"，是"原子时代的饮料"，而且在日本
人在长期的饮茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需要的
范围，发展升华为一种优雅的文化艺能--茶道。随着社会的
发展和进步，中国茶文化这颗璀璨明珠将更加绚丽多彩。 回答人的补充 2009-06-24 19:24 参考文献:
[ 1 ] 陆 羽. 茶经[M ]. 昆明:云南科技出版社, 2004.
[ 2 ] 封 演. 封氏闻见记[M ]. 赵贞信校注. 北京:中华书局,
1958.
[ 3 ] 韩 伟. 中国考古文物之美:第10卷[M ]. 北京:文物出
版社, 1994. 资料来源：www.lunwenqq.com
