大红袍的制作工艺
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发布时间：2023-11-27 09:16
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时间：2024-03-24 17:32
大红袍属于乌龙茶，半发酵，主产于福建武夷山，是采摘开面三叶为原料，经倒青(晒青)、晾青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、初焙、扬箕、晾索、拣剔、复焙、炖火、团包、补火、毛茶装箱、精致分筛、归堆等工序制作而成。
大红袍的制作工艺：
乌龙茶属于半发酵茶，结合了红茶与绿茶初制的工艺特点，其制造工序概括起来可分为：采摘、晒青、做青（也称碰青、摇青）、杀青、揉捻、干燥（初焙、挑拣、复焙）。
四月份开始采摘，要看天气，必须是晴天，采茶的时间也是有要求的，一般要在十一点的样子去，露水都没有了的时候，采下来之后人工挑出景区，拉到茶厂进行加工。
晒青时间一般要求在15: 00～18: 00（有阳光）。要求把鲜叶置于竹筛或竹篾中，离地50厘米左右晒青，不可直接接触地面（最好是要在草地上晒），叶片摊放厚度不超过3厘米。在晒青过程中，应轻翻2～3次，防止擦伤青叶，保证晒青均匀。一般在气温22～28℃条件下，室外晒青只需20～30分钟。中午阳光强，温度35℃以上，叶片容易灼伤，一般不宜晒青。
接下来将晒青适度的叶片移到室内进行凉青，使之萎凋均匀，主要目的是散发晒青叶的热量，让水分重新均匀发布，避免红变死青。
开始做青了，做青中的摇青有3种形式：用手碰青、筛摇和机摇。因为量比较多，所以采用了机摇。
利用高温，迅速钝化酶的活性，制止酶促氧化巩固已形成的品质。这是炒青机。滚筒炒青机以加热滚筒的方式炒青，青叶在筒中翻炒均匀。完成炒青后，不得停滞，马上进入揉捻、包揉工序。
这是手工炒青锅，目前是少数小户茶农使用的方法。手工炒青优点是炒青均匀，闷炒保水程度好，炒青适度容易掌握。手工炒青的方法是：在口径为50厘米的平锅或斜锅内，锅温210～230℃，投叶1公斤，以闷炒为主，抖闷结合。
这是揉捻机。乌龙茶外形要求紧结、弯曲有皱节，所以炒青出锅后不待冷却立即趁热装桶揉捻，这时叶温高，内含物的分子结构松散，叶子的柔软性、粘性和可塑性较强，制成的条形能紧结、均匀。
这个是初焙烘干机。茶叶初制干燥需经初焙、二焙及复焙3次烘焙。烘干机进口风温为110℃～150℃，摊叶厚2～3厘米，历时约15分钟。下机后立即将茶条均匀摊放在笳苈上使之散热、回潮，促使茶条内部水分分布均匀。经摊晾回润后再行团揉（布包揉），容易卷曲成形且碎茶少。
初焙好的干茶要进行挑拣，残次品要挑拣出来处理。
这是炭焙炉。挑拣号的茶拿去复焙，通过复烘足干去除多余水分，防止茶叶劣变，促进茶叶紧结外形、发展香味。正常都要反复焙3~5次。从四月到10月，精制成品茶菜能出来。
大红袍的制作工艺
2. 制作工艺包括倒青（晒青）、晾青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、初焙、扬箕、晾索、拣剔、复焙、炖火、团包、补火、毛茶装箱、精腊搜致分筛、归堆等工序。3. 大红袍的制作工艺结合了红茶与绿茶初制的工艺特点。采摘通常在四月份开始，需选择晴天，在十一点左右，当露水消失后进行。4. 晒...
大红袍制作工艺流程
大红袍是一种名贵的岩茶，制作工艺非常复杂。它的制作分为以下几个流程：1. 采摘原料：大红袍需要采摘自福建省武夷山的特定茶园内的老茶树，采摘时间一般在春季清明节前后，夏季谷雨节前后，秋季立秋节前后。2. 摆放晒干：采摘后的茶叶需要晒干，这个过程叫做“摆放”。一般在阴凉的地方摆放，用竹筛筛出茶...
大红袍的制作工艺流程
大红袍是一种名贵的岩茶，其制作工艺需要经过以下步骤：1. 采摘：在农历二十四节气中，清明之后，选择大茶树的整枝嫩叶进行采摘，一般每隔七天采一次，采摘的要求是：单嫩叶、嫩芽未展、长达3-4厘米、稍带叶柄。采摘过后需要放入竹篮中，用清水淋湿后，用木板将其轻轻拍打，使其表面的细毛及灰尘全部脱...
大红袍的制作工艺
大红袍的制作工艺：乌龙茶属于半发酵茶，结合了红茶与绿茶初制的工艺特点，其制造工序概括起来可分为：采摘、晒青、做青（也称碰青、摇青）、杀青、揉捻、干燥（初焙、挑拣、复焙）。四月份开始采摘，要看天气，必须是晴天，采茶的时间也是有要求的，一般要在十一点的样子去，露水都没有了的时候，采...
大红袍制作过程有何特点,大红袍应如何冲泡
大红袍的精致制作工艺经过一系列严格步骤：首先，毛茶采摘标准为新梢芽叶生育成熟，要求新鲜均匀，避免雨天或带露采茶。其工艺结合绿茶与红茶，包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻和烘干等，技术要求极高。大红袍的独特韵味体现在其“活、甘、清、香”的岩韵，经久冲泡仍余香四溢。冲泡大红袍时，需...
大红袍的加工工艺
其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。 萎凋：萎凋是鲜叶丧失水分的过程。其标准为新梢顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10%-15%。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方...
大红袍在制作工艺上有什么特别?
形状进行分类，确保产品的一致性。包装：最后，筛选好的茶叶进行包装，通常使用锡箔袋或其他密封材料，以保持茶叶的新鲜度和香气。大红袍的制作工艺是一个复杂且精细的过程，每一步都需要经验丰富的茶师精心操作，确保茶叶的品质和口感。这也是为什么大红袍能够成为中国乌龙茶中的珍品，深受茶友们的喜爱。
武夷岩茶大红袍的制作工艺与工序流程详解
武夷岩茶大红袍的制作过程精细复杂，每个环节都蕴含着独特的工艺。以下是详细的工序流程：1. 采摘：武夷山茶工以“一采二倒青”民谣概括，采摘时间讲究，早、晚均不宜。茶师依据气候和茶树生长情况，指导采摘，保证茶叶品质。以“两叶一心”为佳，但实际采三四叶为多，以保持茶青的美观。2. 倒青与晾...
大红袍和普通红茶的区别
1. 原料：大红袍采用福建武夷山区的特定岩茶品种“大白袍”制作，而普通红茶则可以使用不同的品种茶叶。2. 制作工艺：大红袍采用传统的“炭火烘焙”工艺，经过多次反复的手工烘焙，使得茶叶散发出深厚的烟炭香气。而普通红茶则采用机器工艺，比较简单粗糙。另外，大红袍的茶汤颜色比普通红茶更红，口感也更...
大红袍的制作工艺有何特点?
最后是烘焙。烘焙是将揉捻后的茶叶进行烘干，使其达到一定的干燥程度，便于保存和饮用。烘焙时，要控制好温度和时间，温度过高或时间过长都会影响茶叶的品质。烘焙过程中，要不断翻动茶叶，使其受热均匀，形成独特的香气。总之，大红袍的制作工艺特点在于精细的采摘、适度的萎凋、巧妙的摇青、恰当的杀青、...
