正宗酱爆鸡丁的做法

发布网友发布时间：2022-05-01 20:52

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热心网友时间：2022-06-23 06:02

用料

鸡胸肉 1块

黄瓜 1根

甜面酱 1.5勺

黄豆酱 1勺

糖 1勺

生抽 1勺

老抽 1/3勺

淀粉 1勺

料酒半勺

盐 1克

葱 1段

酱爆鸡丁的做法

鸡胸肉切丁，加料酒半勺，盐，淀粉一勺搅拌均匀

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黄瓜切丁备用

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葱切末备用

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调制酱汁，1.5勺甜面酱，1勺黄豆酱，1勺生抽，1/3勺老抽，1勺糖，清水2勺调汁

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热锅凉油，煸炒鸡丁至变色，盛入碗中备用

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热油锅煸炒葱花至有香味

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加入调好的酱汁，煸炒至水分蒸发

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加入煸炒好的鸡丁，至鸡丁全部挂上酱汁

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加入黄瓜丁一起煸炒，收汁

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炒好的鸡丁盛入碗中

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小贴士

全程只有腌制鸡丁时放少许盐，煸炒后不再加盐，因为酱汁本身已有咸味。

热心网友时间：2022-06-23 06:02

付费内容限时免费查看回答亲，您好很高兴为您服务。您可以按以下步骤：鸡胸肉洗干净切成块，然后片开，顶刀切成丁。

黄瓜洗净从中间切开，去籽顶刀切丁。

将切好的鸡丁放入碗中，用盐、料酒抓匀上劲；加少许水和鸡蛋，继续抓匀；再放入淀粉，抓匀腌制10分钟。

热锅下油烧至七成热，放入鸡丁滑散后盛出备用；

然后用剩下的油把黄瓜汆一下备用。

锅下油烧热，放入甜面酱炒香加入清水，再加入老抽、白糖、香油大火烧至浓稠。

放入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀，即可出锅。

热心网友时间：2022-06-23 06:03

正宗酱爆鸡丁主要是酱可以选东古酱味道鲜美鸡肉选鸡胸肉一块首先要把鸡肉切成丁壮备用准备好辅料有葱姜蒜辣椒快酱油醋白糖第一步要把油烧热然后把鸡丁放到锅里走一下油不要时间太长鸡丁刚有变颜色去掉水份马上捞出备用然后把锅里留少许油用葱花爆香接着放酱翻炒炒出酱香味喜欢吃辣椒可以放辣椒快不喜欢吃可以不放接着可以放姜五香粉翻炒几下后少量加点水因为酱干还要翻炒锅里出来酱香味马上把鸡丁发到锅里快点翻炒这时可以加点味精盐用土豆粉勾芡然后可以出锅了。