提浆月饼做法
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发布时间：2022-05-01 20:39
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热心网友
时间：2022-06-23 00:23
1.所有液体混合后加入面粉，揉成光滑的面团，冷藏半小时比较容易操作
2.称馅，滚圆，按比例分割，饼皮与馅的比例约为3：7、6：4或5：5。
3.饼皮面团稍蘸糯米粉，滚圆压成饼，包馅，滚圆再蘸粉入模，压下，脱模。
4.把月饼放在烤盘上，烤盘上最好垫锡纸隔温，180度，中间层，烤前先喷水，烤至表面干硬上色，取出晾凉，表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，150度再烤十分钟左右至上色。全蛋加点色拉油混合过筛，刷得比较干净。
5.老式月饼做出来比较硬，如果喜欢吃软的，微波二十秒即可。
热心网友
时间：2022-06-23 00:24
亲，这里为您找到
主料
一、馅料适量 普通面粉（熟） 40克
玉米油 30克
白糖 15克
核桃仁（烤或者炒熟） 20克 葵瓜子（烤或者炒熟） 10克
蔓越莓干 10克
糖桂花 5克
辅料
一、糖浆适量 麦芽糖 40克 白糖 40克 水 40克
二、饼皮适量 普通面粉 110克 玉米油 25克 糖浆 50克
三、刷面适量 蛋黄1个
步骤一、熬制糖浆： 将白糖、水倒入锅中，小火边加热边搅拌，直至白糖全部溶解
②加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成
③将糖浆装入容器中备用
二、制作饼皮：
①将面粉放入容器中
②加入玉米油
③稍微拌一下
④加入糖浆（(糖浆不要一次性全部加入，先加入三分之二，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度)
⑤混合均匀，盖上保鲜膜松弛1小时以上
三、制作馅：
①将核桃仁、瓜子仁、蔓越莓（切碎）、白糖放入容器中
②加入玉米油
③加入糖桂花
④加入熟的面粉（熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度），戴上一次性手套，把所有材料和匀即成
按照饼皮和馅料6:4的比例，把馅料各分成6等份，把饼皮也分成6等份，戴上一次性手套（防止粘手），取一个小剂子，压扁。在上面放上一个馅料，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去，像包汤团的一样包好，收口取其中的一个，轻轻搓成圆柱形。在月饼模里撒上少许干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出(这样做可以使月饼模防粘)，然后放入包好馅料的月饼胚，压好在面上轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液（刷子每次少蘸一点蛋液，否则花纹的凹槽处有积存的蛋液，花就不好看了哦）
放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右即可
取出放凉
亲，这样就做好了呢
亲如果您对回复有疑问请及时联系我哦，祝您生活愉快
