牛肚为什么不烂
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发布时间：2022-05-01 22:41
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热心网友
时间：2022-06-24 12:03
你问的是牛肚是吧。
这种结缔组织确实很难炖烂。把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。
如果是牛肉，首先在切的时候要横切，把肌肉纤维切断，就容易烂了，这不是什么添加剂的问题。
热心网友
时间：2022-06-24 12:03
正常的，牛肉之类的很难烂。别人卖的烂的往往是加了添加剂了的。
如果是自己炖的话建议用高压锅炖
炒的牛肚嚼不烂怎么补救
如果炒的牛肚嚼不烂，可能是由于烹饪时间过短或牛肚肉质太老。以下是几个可能的补救措施：1. 延长烹饪时间：如果牛肚咬不烂，可以增加烹饪时间。高压锅是一个很好的选择，它可以快速且均匀地加热牛肚，使其更容易嚼烂。2. 先卤后炒：先将牛肚用卤汁腌制一段时间，这样可以让牛肚变得更软，然后再进行...
为什么牛肚越煮越硬 牛肚怎么煮烂
1、牛肚是结缔组织结构，所以越煮越硬。2、大家如果想要把牛肚煮烂，可以在锅里放入苏打粉或者发酵粉，这两种材料都会把牛肚的结缔组织撑大，这样水就容易进入牛肚中，从而更容易煮烂了。大家也可以先把牛肚放进高压锅煮一段时间，再放进普通的锅里煮，这样也可以让牛肚快速煮烂。
牛肚煮过为什么嚼不烂
牛肚煮过嚼不烂是因为牛肚是结缔组织，煮的时间不够，很难炖烂。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶)，最后一个才是真胃(皱胃)。
牛肚为什么越煮越硬
对于结缔组织来说，主要成分是胶原蛋白和蛋白聚多糖，这样的组织在长时间的炖煮中会慢慢被水解，结构变散，才会越煮越软烂。所以使牛肚煮烂，需要长时间的慢火烹煮。
牛肚嚼不烂是什么原因
牛肚嚼不烂是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。牛肚清洗一定要干净，否则会出现杂质、细菌残留。它放到冷水中浸泡20分钟左右，然后用适量的碱面使劲的揉搓清洗，再用醋洗它，反复多遍后这样就可以完全将其清理干净，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，想煮的烂的快，就放...
牛肚是不是煮越久越咬不动
发酵粉，因为遇水产生气泡，把肉组织撑大，水进入肚里就煮的快了，另外放茶叶有同样的效果，还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包和茶包，煮半个小时左右，筷子就能插透牛肚。对于结缔组织来说，主要成分是胶原蛋白和蛋白聚多糖，这样的组织在长时间的炖煮中会慢慢被水解，结构变散，才会越煮越软烂。
牛肚怎么煮又嫩又烂
1. 若希望牛肚煮后口感嫩烂，可以添加苏打粉和酵母粉。这两种物质遇水会产生气泡，从而撑大肉组织，使水分更容易渗透进入，加速煮烂的过程。2. 对于每公斤牛肚，可使用半包酵母粉，同时加入一个茶包。大约煮半小时，只要筷子能够轻松插入，表明牛肚已经煮至嫩烂适当。茶叶同样具有促进效果，还能增添牛肚...
牛肚怎么不烂怎么办
生姜，酒，去掉味道。)如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。
炒的牛肚嚼不烂怎么补救
牛肚和我们常吃的牛肉不同，它比较有嚼劲，相信很多人在第一次制作牛肉的时候会出现煮不烂嚼不动的情况，非常影响口感，但是牛肚的价格比较贵，要是直接扔掉的话又非常浪费，这个时候我们该怎么进行补救呢?牛肚要是咬不动主要就是因为煮的时间不够或者是煮制的方法不对的缘故，若是已经炒熟了，我们...
牛肚煮多久能烂
牛肚要想把它煮的软烂，可以将牛肚放入高压锅当中半个小时左右就能将牛肚煮住的很软烂了。如果是用天然气来煮牛肚大概煮两个小时左右牛肚也能煮软了。
