土豆不容易熟,怎么办?

发布网友发布时间：2022-05-01 22:42

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热心网友时间：2022-06-24 12:14

切土豆丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。

1.原因很多，有的易熟，有的不易熟，有的很面，有的不面，品种不同，切开土豆见*的，面、极其易熟，白色的相对不易熟，白而类似透明，更不易熟。

2.雨水过多、土豆地长期被水泡的土豆，不易熟，今年东北因地涝，许多人不敢轻易买冬储土豆，水泡过的土豆，不好保存，不容易煮熟。

3.切好的线要放在清水中浸洗两，三遍，直到把土豆的表面淀粉质洗净，洗白为止，土豆越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。

4.火要旺，油要热，翻炒快而匀，及时出锅，最好炒时先用葱花炝锅，再放土豆丝，急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋，味精等。

5.淋水是关键，它是防止炒干，炒老，炒软的重要措施，炒好后，马上盛入盘内。