烤牛板筋焯水吗

发布网友发布时间：2022-05-01 22:46

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热心网友时间：2022-06-24 13:14

烤牛板筋用焯水。

必须提前处理，提前焯水，用腌肉料进行腌制，再进行烤才好吃。

首先牛板筋要用开水焯一下，捞出凉水浸泡。加食用碱和醋及鲜姜片搓洗。为什么加入食用碱和醋呢？因为食用碱和醋碰到一起，会迅速地发生化学反应，产生二氧化碳气体。

能使牛板筋膨胀，变的松软，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，不断搓洗可破坏牛板筋里的纤维组织，使其变得松软。

将适量牛板筋放入高压锅，加水刚好没过牛板筋，盖上盖子，上气45分钟关火，捞出放凉，改刀成两寸方块，单根钎子穿好，四块为一串。

把烧好的碳放入烤炉中打平，放上穿好的牛板筋，烤至微微发干后刷辣酱，撒辣椒面跟孜然，再刷少许明油，烤熟后刷净钎子头即可出菜，需要注意的是牛板筋不用考的太过火。